本報訊 （記者吳鵬）超市買的包裝食品裏面，用了哪些食品添加劑？只要看看配料表，就會一清二楚。昨日，衛生部公佈《食品添加劑使用標準》、《預包裝食品標簽通則》等4項食品安全國家標準。其中規定，所有食品添加劑必須在食品標簽上明顯標注。

　　食品添加劑

　　盡可能減少用量

　　《食品添加劑使用標準》去年8月起徵求意見，此間，麵粉增白劑———過氧化苯甲酰已經被撤銷，此次新公佈的《食品添加劑使用標準》中，已找不到過氧化苯甲酰的身影。

　　這次《食品添加劑使用標準》包括了食品添加劑、食品用加工助劑、膠母糖基礎劑和食品用香料等2314個品種，涉及16大類食品、23個功能類別。除了麵粉增白劑已不見蹤影外，還刪除了過氧化鈣、甲醛等品種，這也是基於沒有生産工藝必要性的原則。

　　值得注意的是，此次標準明確了食品添加劑的使用原則，使用添加劑不得掩蓋食品腐敗變質，不得以摻雜、摻假、偽造為目的而使用。同時提出，在達到預期目的前提下，盡可能降低在食品中使用量的原則。

　　食品標簽

　　應真實準確通俗易懂

　　《預包裝食品標簽通則》對現行涉及食品標簽管理的法規、標準進行了清理整合。修訂後的標準，強調了食品標簽中食品添加劑的標示方式，要求所有食品添加劑必須在食品標簽上明顯標注。

　　衛生部衛生監督局食品安全標準處處長張旭東説，目前只要求食品使用的防腐劑、著色劑等標注食品添加劑名稱，此次擴展到了預包裝食品中的所有的食品添加劑，“這一措施保證了公眾的知情權和選擇權”。

　　新標準要求，食品標簽應當真實、準確、通俗易懂、有科學依據，不得標示違背營養科學常識的內容，也不應具有暗示預防、治療疾病作用的內容；增加了推薦標示可能對人體致敏物質的要求。

　　■ 追訪

　　包裝水可加77種添加劑？

　　專家稱，水中可以添加77種添加劑是一種誤解

　　在《食品添加劑使用標準》徵求意見時，曾有媒體報道，標準中列出了77種“可在各類食品中按生産需要適量使用的添加劑名單”，明確不適用於大米、麵粉等食品，但對於同樣重要的基礎食品———飲用水，只規定了不適用於飲用天然礦泉水這一種，而其他飲用水並不在限制之列。

　　昨天，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長王竹天，拿著新修訂的《食品添加劑使用標準》説：“水中可以添加77種添加劑，這是一種誤解。”

　　王竹天説，食品添加劑的一些品種毒性非常低，有的已經是食物成分的一部分，比如某些澱粉。目前，在不允許添加的品種中，包括了飲用天然礦泉水、純凈水和其他的飲用水。77種可以按照生産需要使用的添加劑，可以用於飲用水，完全是一種誤解。

　　每天吃添加劑影響健康？

　　專家稱，即使是最敏感的人群，也不會影響健康

　　日前有報道稱，成人每天能吃八九十種食品添加劑，這會不會影響人體健康？中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所長嚴衛星説，在這一點上，大家大可放心。

　　他説，在《食品添加劑使用標準》（GB2760）修訂時，做了系統全面的評估，考慮了很多極端的情況，即使是最敏感的人群，在這種極端的情況評估下來，離我們規定的健康指導值都還有距離，不會影響健康。

　　對於何為極端情況，王竹天舉例説，我們假設一個人每天都吃5斤的主食，這在現實中是不可能的，我們就把所有的添加劑折合到主食裏，一個人按照這樣的量吃80年來計算，評估累計吃進去這些添加劑會不會對人造成影響。

　　嚴衛星表示，總體來説，大家可以放心，添加劑的使用標準，是經過非常保守的做法制定出來的。“至少從現在得到的信息來説，無論國際、國內，好像沒有看到一例由於食品添加劑造成的食品安全事件。”（原載于2011年05月14日《新京報》）