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金黃色葡萄球菌80℃30分鐘才被殺滅 水餃煮爛了細菌都殺不死
本報訊(記者 符櫻) 10月中旬以來，思念、三全、灣仔碼頭三大速凍品牌，均掉入“細菌門”(本報曾連續報道)。事發後，有當事廠商辯稱，根據衛生部日前發佈的新版《速凍米麵製品》國標徵求意見稿，金黃色葡萄球菌不再是嚴禁檢出的項目。
記者昨查詢見到，根據現行的《速凍預包裝面米食品衛生標準》，金黃色葡萄球菌為不能檢出物質。但衛生部9月份發佈的新版《速凍面米製品》徵求意見稿中，擬規定：每批産品抽檢5個樣品中，每克生製品中檢出的金黃色葡萄球菌含量不超過1000個即可，且還允許有一個樣品的金黃色葡萄球菌含量在1000至10000個之間。
“都説食品安全很重要，但怎麼這個食品國標的要求卻越來越低了。”有消費者抱怨。
記者昨了解到，衛生部對此解釋説，舊標準規定金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出，是微生物定性檢測方法，不能真實地反映産品微生物污染狀況，與國際方式有明顯差距。而金黃色葡萄球菌廣泛分佈在大氣、土壤中，對熱敏感，加熱至80℃、30分鐘就可被殺滅。
但有市民對此解釋並不買賬。在武商量販惠濟店，挑速凍水餃的高女士聽記者提及衛生部的説法後，就犯了疑：一鍋餃子要煮熟，一般也就15分鐘左右，如果真要煮上30分鐘，那豈不是要煮爛了？
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