據新華社電 記者從國務院食品安全委員會辦公室獲悉，為確保食用油質量安全，維護人民群眾身體健康，食品安全辦、公安部近日會同有關部門聯合召開電視電話會議，在全國部署開展嚴厲打擊“地溝油”違法犯罪專項行動。

　　會議要求各地區、各有關部門認真借鑒前期公安機關偵破“地溝油”案件的成功經驗和做法，針對餐廚廢棄物違法排放、收集、加工、銷售等各個環節，多管齊下摸排梳理線索，鼓勵社會監督舉報，堅決取締非法窩點，追根溯源查清犯罪鏈條，徹底摧毀“地溝油”生産銷售網絡。

　　同時，要依法從重從快懲處違法犯罪分子，嚴格落實食用油生産經營各環節的監管執法責任和措施，進一步加強對餐飲服務單位、糧油批發市場以及食用油、食品和其他相關企業的監督檢查，強化現場檢查、檢驗檢測，及時發現、查處各類違法違規行為。

　　會議同時提出，要大力發展循環經濟，推進資源節約型、環境友好型社會建設，增加循環經濟發展專項資金投入，在33個大、中城市開展餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點，實現餐廚廢棄物資源化綜合利用。

　　會議還要求，打擊非法添加等食品安全違法犯罪的各項工作都不能鬆懈，懲處食品安全犯罪分子決不手軟，特別是國慶節將至，迎來了食品消費的高峰時段，要進一步加大各環節監管力度，加密對企業、市場的查驗檢測，保證人民群眾的飲食安全。

　　北京落點

　　本市建立地溝油指標體系

　　記者今天上午獲悉，本市食品安全監控中心在篩查了地溝油可能涉及的80多個技術檢測項目後，找到了查出地溝油的4類有效指標，初步建立了地溝油檢測的指標體系。

　　現有國標 不能檢測地溝油

　　今年6月底，新華社報道稱，通過暗訪發現北京周邊地區存在制售地溝油的現象。

　　市委、市政府領導高度重視，明確要求相關部門加強問題研究。市食品安全辦公室迅速部署，積極組織實施。

　　此後，這一備受消費者關注的食品安全問題，正式成為北京市食品安全監控中心的“攻關”方向。

　　據了解，檢測食用油脂是否合格、安全，依據的是2005年10月1日起實施的《食用植物油衛生標準》。

　　但這一標準通常用來確定企業正常生産的食用油是否合格，並沒有預先將“地溝油”這一極端惡劣的“生産”方法考慮進去，因此，現有國標無法用來測定油脂是否屬於地溝油。

　　4類指標

　　讓地溝油現出原形

　　今年6月以來，市食品安全監控中心多次組織市理化分析測試中心、國家環保産品質量監督檢驗中心、國家食品質量安全監督檢驗中心、北京大學、中國農業大學等單位的專家，對地溝油鑒定技術開展評估。

　　在將近3個月時間中，檢測人員對地溝油鑒定開展了技術攻關，先後對80余個技術指標進行了全方位的篩選，確定了多環芳烴、膽固醇、電導率、特定基因等四大類、20余項有重要鑒別意義的項目，初步建立了地溝油檢測的指標體系。

　　●四項指標

　　第一項指標：多環芳烴（PAHs）。多環芳烴是食用油加熱如炒、烤、炸、煎等後産生的含多個苯環的芳香族化合物，屬於持久性有機污染物，絕大多數PAHs已被國際癌症研究中心列為致癌物。

　　第二項指標：膽固醇。食用植物油中一般不含膽固醇或含量極低。技術人員根據地溝油中可能含有動物源性成分，推斷是否為地溝油。

　　第三項指標：電導率。正常油脂幾乎是不導電的，但油脂酸敗後産生的各種極性物質可使油脂産生導電性。

　　第四項指標：特定基因組成。地溝油往往含有動物油脂，檢測人員根據分子生物學基因鑒定方法，鑒定油脂中的動物基因，來判定食用油中是否含有動物源性成分。