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　　商務部數據顯示，6月20日至26日，全國豬肉價格繼續上漲，平均批發價格比前一週上漲4.5%。目前豬肉批發價已經逼近每公斤25元，同比上漲68%。國家統計局公佈的全國50個城市主要食品平均價格變動情況顯示，6月11日至20日，豬後腿肉價格已漲至每公斤29.05元，逼近每公斤30元的大關。

　　近年來，我國豬肉價格經歷了多次較大幅度的波動。大漲大跌的價格怪圈，讓農民無所適從。農民期待著豬價能保持相對平穩，降低養殖風險，養豬業也需要有健康的發展方向。

　　肉價創新高，每頭豬盈利600多元。養殖戶擔憂，大漲之後是大跌

　　最近一個月，家住東二環的濟南市民高峰發現肉價越來越高了，在附近超市裏，每公斤排酸精瘦肉高達36元左右，肋排價格更是高達每公斤58元。這個價格，讓他偶爾也到小區旁邊的農貿市場上買點肉，在那裏，他發現豬瘦肉便宜不到哪去，每斤也要15元左右。“吃過豬肉，沒見過這麼高的價格。”高峰風趣地説。

　　與此相應的是，生豬價格也屢創新高。山東鄒平龍昌良種豬場場長張乃河告訴記者，前幾天他又賣了上百頭豬，每公斤賣到18.4元。“我養了9年豬，還從來沒有遇到過這麼高的價格。”

　　在張乃河記憶裏，2007年生豬和豬肉價格曾經大漲過一次，但那次生豬價格最高也就每公斤17元多點。遇上今年這麼高的價格，他當然高興。

　　據山東省畜牧獸醫信息中心發佈的信息顯示，山東省生豬價格已經連續三周突破2008年的最高點，生豬達18.01元/公斤，同比上漲79.92%；豬肉價格為27.96元/公斤，連續兩周突破2008年的最高點，同比上漲73.34%。

　　“上漲態勢有所趨緩，上漲幅度小了些。”山東省畜牧獸醫信息中心生豬市場首席分析師李守遠説。

　　據統計，目前山東省大部分地區豬糧比價繼續升高，平均豬糧比價達到7.93：1，養豬盈利繼續偏好。生豬養殖盈利每頭高達600多元。

　　但不少養殖戶擔心，往年大漲之後必定是大落，這次豬價會不會哪天大跌回去。

　　多因素推高肉價，生豬存欄減少40%，出欄成本增加100多元

　　一般來説，每年夏天都是豬肉消費淡季，市場需求減少，價格也不會太高。今年豬肉價格逆勢上漲，出乎人們預料。但業內人士認為，當前生豬和豬肉價格大幅上漲，在預料之中。

　　去年養豬虧損、下半年豬病的影響，生豬存欄量比上年減少了40%。張乃河分析，去年冬天生豬發生大面積疫病，部分養豬場和散戶的母豬仔豬同時“報銷”，加之無名高熱病的影響，去年養豬死亡率很高，效益很低，總的出欄量大為減少，一些散戶乾脆不養，出去打工了。“我曾經轉過附近的一些養豬場，基本上都是沒豬可賣。”張乃河説。

　　鄒平縣畜牧局副局長王延斌説，去年生豬和豬肉價格過低，很多中小養殖戶淘汰了很多母豬，特別是散戶養殖數量急劇減少，造成今年生豬供不應求。另外，糧食、飼料、人工以及物流成本的增加，也抬高了生豬價格。

　　張乃河説，玉米價格由幾年前每斤8毛錢漲到1.17元。他算了一筆賬：生豬每長1公斤肉大約需要3公斤飼料，每頭100公斤的生豬，出欄成本會增加100多元。此外，像麩皮、豆餅等添加料價格也比去年有所增長，這樣算下來，成本增長更多。還有，人工成本也在增加，前幾年雇人養豬，月工資800元即可，現在已經漲到1500元。

　　王延斌説，物流成本的增加也不可忽視。農民養豬，不可能自己進城賣，必須依靠大的物流企業，現在汽油柴油、運輸費用、人工費用都在漲，費用高，環節多，也推高了豬肉價格。

　　建預警機制，出臺政策扶持，保持價格不大起、不大落

　　李守遠表示，針對當前形勢，農業部最近出臺六項措施以穩定生豬生産，保障市場有效供給。隨著國家政策效應的顯現和生豬存欄量逐漸增加，再加上炎熱天氣，豬肉價格上漲空間已經不大，有可能下半年回落，不過“回落幅度可能不會太大”。

　　豬肉價格上漲，政府扮演什麼樣的角色？是否應該出手干預？

　　張乃河説，國家應加大生豬養殖扶持和繁育的政策。只有政府重視，規模化程度越來越高，供求關係穩定，才能避免價格大起大落，養殖戶也才能避免大的損失。

　　王延斌説，豬肉消費牽涉到千家萬戶，政府有必要建立一套靈敏的預警機制，在價格很低或價格很高時及時預警，以便養殖戶可以根據市場信息決定養殖規模，避免風險。這種預警機制，不是單一部門所能為，而由多個部門協調聯動，要通過信息互通、綜合分析、協調聯動，及時向養殖戶發佈預警信息。

　　“政府調控和過去應該不一樣。過去生豬價格很低時，政府通過干預調高一點；價格過高時，政府壓低一點。這種辦法現在看是行不通的。”王延斌説，政府應該通過財政補貼政策，保持能繁母豬的數量，扶持和引導建設標準廠房，保持市場價格不大起、不大落，這樣對生産者、消費者都有益處。

　　提高規模化水平，是養豬業健康發展的方向

　　養豬風險較大，政府調控較難，張乃河表示，扶持規模化養殖，才是穩定生豬産量、避免價格大起大落的有效對策。

　　張乃河的養豬場，坐落在鄒平縣魏橋鎮附近，一大片挺拔的速生楊后掩映著佔地70畝的龍昌良種豬場。他養豬最初存欄只有120頭，很快增加到幾千頭，現在每年出欄都有5000頭以上。雖然市場起伏，但他近年每年收益都在幾十萬元，甚至上百萬元。

　　張乃河説：“養豬風險很大，不少養殖戶對此認識不足，以為只要養，就一定掙錢，其實不然。且不説價格波動的市場風險，單是防病，就讓很多中小養殖戶束手無策。還有，如何進行成本核算和效益分析，如何通過科學管理提高效益，學問也很大。規模養殖是趨勢，也是保證生豬存欄量、穩定市場價格的有效途徑。”

　　養豬要想賺錢，品種是關鍵。張乃河先後聘請了省內外的養殖專家擔任常年技術顧問，在豬舍建設、疫病防控，特別是營養保健上舍得投資。“這些，散戶很難做到。”有關專家認為，大力推行規模化養殖，是應對豬肉供應不穩定、價格大漲大落的有效途徑。散戶根據市場變化隨時調整，好處是比較靈活，缺點是很容易造成供給不穩定。規模化養豬，技術、資金等進入門檻高，但抗風險能力強，能夠提高大病治愈率，避免形成毀滅性打擊。

　　張乃河還説了自己對市場的把握，“別人不養的時候我養，別人不擴大規模的時候我擴大，得抓住市場空當。”