中新社北京6月13日電 (記者 杜燕)北京市食品辦相關負責人13日接受媒體採訪時表示，北京嚴格食品經營主體的準入和規範，對不合格食品採取階梯性退市措施予以懲戒。

　　目前，市場上存在一些不合格食品下架後經過改頭換面又重新流入市場的情況。對此，負責人稱，“換湯不換藥”逃不過懲戒。

　　她説，北京實行階梯性下架退市措施，即同一品種的産品某一個批次出現問題，此批次全部退市；若是多個批次出現問題，則這一品種退市；若是一個企業的多個品種出現問題，則企業退市；若同一個産區多個企業出現問題，則産區退市。

　　據介紹，2003年至今，北京共對4919種不合格食品、56家不合格食品生産企業和7個屢出問題的産區食品實行了退市措施，並在半小時內向全市食品生産經營者統一發佈下架信息。

　　負責人還表示，北京堅決打擊私屠亂宰、對不合格肉品強制退市，近年關閉設施不達標、技術落後、不符合規劃佈局的中小型生豬屠宰廠57家，保留的14家企業建立了穩定的生豬貨源基地，配備了生豬宰前“瘦肉精”檢測和無害化處理設施。

　　她透露，目前，6家達到歐美發達國家水平的大型現代化企業生産的豬肉産品，覆蓋了80%以上的北京市場份額。

　　針對國內外出現的食品突發事件，該負責人稱，北京對全球範圍內的110家食品相關部門、媒體發佈的信息進行監控，對於可能影響首都食品安全的高風險因素，參考國內外食品安全標準或毒理學資料開展技術評估，按照保障公眾健康安全的原則出具評估意見和風險控制建議，為確定整頓重點提供決策依據。

　　她表示，隨著食品工業的發展、食品流通範圍變廣以及人們在外就餐頻次的增加，食品安全風險較之以前有所增加。相應的主管部門不但對新工藝、新資源進行危害評估，同時監測消費中的問題，以最大限度消除未知風險並防止蔓延。