乳品安全國標降至25年前標準 衛生部稱符合國情

　　2008年11月28日，蘭州市集中焚燒銷毀62.6噸三鹿問題奶粉。昨日，衛生部官員稱，問題奶粉銷毀工作要繼續加大力度。資料圖片

　　本報訊 （記者吳鵬）衛生部官員昨日在發佈會上稱，“2008年三鹿奶粉事件發生以後，要求對於查出來的問題乳粉要徹底銷毀。從這次青海查處的案件看來，這項工作還要繼續加大力度，案件目前還在調查之中。”

　　本月初，甘肅、青海和吉林三地發現了三聚氰胺問題奶粉，對此事件，昨日，衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局副局長陳銳説，“事件正由全國食品整頓辦在&&組織各有關部門進行調查處理，全國整頓辦已經明確要求各個部門嚴肅查處這起違法犯罪案件。有關這個案件的查處情況，全國整頓辦會及時、全面、準確地向新聞媒體通報。”

　　問題奶粉清理要加大力度

　　在回答本報提問時，陳銳表示，今年2月份，全國食品安全整頓辦開展了專項清理活動，全國總共清理了大概2.5萬噸問題奶粉。

　　他説，這次青海查處的案件看來，這項工作還要繼續加大力度，“像陳竺部長在全國"兩會"期間説的，對於食品安全問題，各部門、各地區一定要一查到底，對違法犯罪行為要堅決打擊，及時向社會公佈。”

　　對於此次再現市場的問題奶粉，是否仍是2008年三鹿殘余奶粉的追問，陳銳表示，全國食品安全整頓辦公室不具體去清理銷毀這些問題乳粉，問題乳粉的清理銷毀由相應的監管部門來負責，比如在生産環節是由生産環節監管部門來負責具體組織，在流通環節就是由流通環節的監管部門來具體組織。目前的這個案件仍然在偵辦過程當中。

　　食品禁止添加三聚氰胺

　　雖然三聚氰胺已經不是食品添加劑，禁止添加到食品中，但是仍然按照臨時限量管理，對此，另據中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員、中國工程院院士陳君石解釋説，規定三聚氰胺臨時管理限量值的目的，是為了更好地區別哪一種情況是人為違法添加的，而哪些情況是由於環境造成的。但他強調，到目前為止，這個限量還是臨時的，不是永久的。

　　熱點

　　乳品安全國家標準（簡稱新國標），于3月26日由衛生部批准公佈，生乳新國標受到了業內的爭論。

　　在生乳標準中，乳蛋白含量從1986年的每100克生乳蛋白質含量不低於2.95％降到了2.8％，菌落總數則從2003年的每毫升50萬調至200萬，報道稱，均為“歷史新低”。25年後，為何新標準不升反降？新標準降低的原因何在？降低後的標準，會不會影響到消費者食用奶製品的品質？衛生部昨日召開發佈會，對上述問題公開答疑。

　　“生乳新國標下調符合國情”

　　黑龍江奶業協會秘書長表示，我國生乳蛋白質含量較低

　　生乳是從符合國家有關要求的健康奶畜乳房中擠出的常乳，並不是通常意義上的即食生乳。黑龍江奶業協會秘書長吳和平首先對標準中“生乳”的概念給予了説明。

　　他認為，設置這一指標，符合我們國家生乳的生産實際。“飼料對生乳蛋白質含量影響很大。我國目前奶牛飼養中粗飼料結構單一、優質飼草飼喂率低，因此生乳蛋白質含量也相對較低。”

　　另外一個原因是，奶牛泌乳高峰期蛋白質含量低。而北方奶牛在5到9月份進入泌乳高峰期，這個季節又是天氣最炎熱的季節，兩個因素的疊加影響，會導致夏季生乳蛋白質含量明顯低於其他的季節。

　　衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局副局長陳銳説，乳品安全國家標準符合中國國情和産業實際。

　　“奶粉和鮮奶品質不會下降”

　　中國疾控中心專家稱，液態奶和奶粉標準沒有倒退

　　中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員、中國工程院院士陳君石説，生乳標準的蛋白質含量，不會影響消費者所食用的液態奶和奶粉裏面的蛋白質含量，“現行液態奶和奶粉蛋白質含量，與以往的標準要求一樣，沒有倒退。”陳君石強調，國家標準是“最低”標準。

　　對於菌落總數標準下降的問題，吳和平解釋稱，目前我們國家小規模奶牛養殖比例比較高，100頭以上規模養殖比例僅為23.1%，養殖水平低就造成了生乳菌落總數相對較高。

　　但他説，根據新的生乳國家標準，菌落總數定為200萬，能夠保護大量的中小規模養殖戶的利益，“這種生乳不是直接飲用的，是需要加工的，應該説它是安全的。”

　　可以喝的乳製品蛋白質含量要高於生乳，會不會使奶企在生産時，不得不違規添加其他物質？對此陳君石在會後接受本報採訪時堅稱，不會。他説，加三聚氰胺是非法的。對奶粉而言，你把生乳的水分都蒸幹了，它不就剩下固體了嗎？蛋白質含量當然就高了。而巴氏消毒奶，用的是比較好的奶，所以乳蛋白絕對高於2.8%。

　　專家觀點

　　“有好奶源才有好牛奶”

　　中國奶業協會專家認為，降低生乳標準，不利奶業監管

　　昨日，中國奶業協會理事王丁棉對生乳新標準提出了自己的看法。他認為，生乳標準的降低，對奶農也不一定是好事。

　　王丁棉也不認同“蛋白質含量低不影響終端産品質量”的説法。他説，如果前期收購的生乳每100克只有2.8克蛋白質，那麼要達到乳製品出廠時的蛋白質含量標準，就要再添加允許使用的天然蛋白一類的蛋白質，“雖然乳製品也是達標的，但是和生乳中原本就有的蛋白相比，還是會有不同。”他比喻説：“一個天然美女和整容的美女，雖然都是人，但還是不一樣的。”

　　王丁棉説，降低生乳中蛋白標準，不一定對奶農是好事。生乳蛋白質含量低，一種是受奶牛品種影響，其次是奶農不捨得花錢用更好的飼料。喂養更好的飼料，生乳中蛋白質肯定會提高。這完全是飼養技術問題。

　　他還反駁説，有專家認為降低標準能有利於奶業監管，這也是不對的。因為總有比現行標準更低的生乳生産出來，所以，如何防止人為在鮮奶中添加東西，一定要靠制度化的保障和監管，而不是降低標準。

　　王丁棉説，國外尤其是歐洲的生乳中的蛋白質含量，一般都超過了3.0的標準。

　　本組采寫/本報記者 吳鵬