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西安市民王女士在棗園市場附近一流動水果攤上花5元錢買了一斤葡萄，回家剝開後竟出現了掉色現象，擔心葡萄被染色，王女士立即將剩下的葡萄放在盆子裏沖洗，但是洗完之後的水，卻沒有明顯的掉色現象。專家表示，表皮內部掉色屬正常現象，但如果外部掉色，則要考慮被染色的可能。
昨日（19日），記者趕往水果批發市場了解情況，市面上的葡萄多為戶縣、長安區等地的本地葡萄。一位水果攤老闆講，目前市場上的葡萄都是大棚種植的，“還沒到大面積上市的時間，他們現在賣的葡萄都是到葡萄園裏挨個兒挑選顏色好的買回來的早熟的一批。”水果批發商趙先生告訴記者：“染色可能性不大，成本太高。葡萄汁液本身就帶有顏色，好像是葡萄中的一種什麼色素造成的。”
針對葡萄掉色一事，西安市果業技術推廣中心高級農藝師郭曉成表示，葡萄如果在剝皮之前就有明顯的掉色現象就很不正常，如果在剝開皮之後掉色屬於常見現象，這是葡萄表皮細胞中“花青素”産生的作用。
>>小竅門
怎麼買葡萄
專家建議，市民應儘量食用應季水果，首選本地時令果品，最好是去皮後食用。“要辨別催熟的葡萄，首先你應該知道葡萄品種的正常成熟期。如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的，相反，如果一串葡萄中，能區分出熟的和不熟的葡萄，則説明這串葡萄沒有經過催熟。自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉，一擦就掉。催紅或是染色的葡萄則沒有這層粉，從口感上説，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感較為甜滑，果梗部分顏色較為新鮮。”（華商報 楊德合 李浩）
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