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國內餐企增收持續下滑 百強盈利水平明顯下降

發佈時間:2012年07月09日 11:05 | 進入復興論壇 | 來源:新聞中心-中國網 | 手機看視頻


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  上週六舉行的中國餐飲産業發展大會上,中國烹飪協會發佈的2011年餐飲百強企業報告顯示,2011年度餐飲百強企業營業額為1586.52億元,企業盈利能力大幅降低。中國烹飪協會會長蘇秋成表示,今年1-5月,我國餐飲企業營業額逐月遞減,除2003年“非典”外,創下新世紀以來最低值。

  百強盈利水平明顯下降

  報告表明,2011年市場競爭與成本壓力日益加劇,餐飲百強企業綜合業績表現遜於往年。2011年百強餐飲企業的營業成本同比去年上漲了22.02%,特別是原材料成本同比漲幅更是超過了30%,營業成本佔營業收入的比重更是高達48.17%。在營業費用中,員工的工資成本漲幅最高,達到了46.70%。

  同時,人均勞效也呈下降趨勢,百強餐飲企業的人均勞效僅為12.68萬元,不僅遠低於2010年的水平,而且還低於2008年限額以上餐飲企業的人均勞效水平。

  上述因素也導致企業盈利水平偏低。2011年百強餐飲企業的凈利潤率平均為8.04%,遠低於2010年9.42%的水平,餐飲行業的盈利水平下降明顯。

  餐飲企業面臨多項挑戰

  商務部服務貿易和商貿服務業司有關負責人梁兆山指出,我國餐飲企業面臨的挑戰是多方面的,除原材料等成本外,餐飲企業還面臨水電氣費用上漲的壓力,其用水電價格比工業用水電價格高20%至60%。2011年與2010年相比,電費上漲6.9%,水費上漲3.38%,影響企業毛利潤0.2%。

  梁兆山指出,餐飲企業整體稅負也較重,特別是營業稅率較高。多年來,餐飲企業按營業收入繳納5.5%的營業稅以及附加稅,還要繳納城建稅、企業所得稅、增值稅、房産稅等等十多種稅費。相比同屬服務業的其他服務業明顯偏重,而且規模越大的企業稅負壓力越大。

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