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餐飲酒樓禁用亞硝酸鹽

發佈時間:2012年06月13日 08:48 | 進入復興論壇 | 來源：南方日報 | 手機看視頻

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　　南方日報訊（記者/歐志葵）食品添加劑亞硝酸鹽禁止餐飲酒樓使用。昨天，衛生部發佈公告稱，為保證食品安全，確保公眾身體健康，決定禁止餐飲服務單位採購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽，包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀，自公告之日起施行。

　　資料顯示，亞硝酸鹽是一種食品添加劑，主要用在肉製品的製作中。

　　亞硝酸鹽是致癌物之一，過量的亞硝酸鹽能夠引起高鐵血紅蛋白症，還可使血管擴張血壓降低。食用肉製品後，其中殘留的亞硝酸鹽與機體組織中的仲胺在酸性條件下轉化成亞硝胺化合物，亞硝胺化合物具有強烈的致癌性。

熱詞：

血紅蛋白症

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