東方網6月12日消息：上海的牛奶每天要做一次“體檢”，內容包括脂肪、抗生素、細菌數、體細胞等在內的八項指標。嚴格的每日一檢以及乳品質量的第三方檢測制度，正切實保障著上海的乳製品安全。在昨天召開的食品安全宣傳周專家論壇上，上海市乳品行業協會秘書長曹明是表示，上海對乳製品源頭管理的方法，已經走在了全國前列。

　　上海是全國最早取消散戶養牛的，奶牛們100％都養在規模化的牧場裏，每個牧場最少100頭，最大的有1萬頭奶牛。在這些牧場裏，全部實現機械化擠奶，這在全國也是第一。此舉確保奶源衛生，把衛生污染降到了很低。此外，上海還率先取消了收奶站，由工廠和牧場簽訂合同，由工廠派專門的運奶車直接進入牧場，從奶缸裏直接將奶灌入車輛裏，不跟空氣接觸，確保奶源質量，且防止人為添加的可能。

　　上海奶業行業協會秘書長朱從余告訴記者，上海生乳和乳製品的質量檢驗有一套嚴格的上海地方標準，各項指標均高於國家生乳標準，有些指標已經比肩歐美標準。比如“體細胞數”，這是衡量奶牛是否健康的重要指標，奶牛不健康，體細胞值就高，影響牛奶的質量。美國的標準是小等於75萬/毫升，歐盟是小等於40萬/毫升，上海的基數則是50萬/毫升。而對“體細胞數”目前尚沒有國家標準。

　　此外，上海有一套嚴格的奶源質量標準，並且對於乳品質量實行第三方檢測制度。每天，生産企業從牧場收取的乳樣都要送到第三方檢驗機構。針對抗生素、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素、重金屬、農藥殘留等五種超標的牛奶，上海地方標準實行檢測一票否決制。

　　據悉，上海每天收奶的第三方檢測報告每月會張榜公佈，以此評比牧場的質量優劣，除了起到激勵作用外，一旦有質量下降的苗頭，可以事先預警，技術人員將第一時間查找原因，把隱患杜絕掉。針對國內日前發生的黃曲酶毒素超標問題，專家稱，黃曲酶毒素在南方潮濕悶熱容易造成黴菌滋生，上海的第三方檢測機構已經成為重要的預警點，一旦發現喂養牛的原料中有霉變的情況，會立即啟動機制，停止喂食奶牛。同時，上海農委畜牧辦的專業化飼料服務，也確保了牧場獲得新鮮的飼料。

　　當然，上海銷售的乳製品不只産自上海本地，很大一部分源自外省市。上海市食安辦副主任顧振華表示，外來省市乳製品也已經列入到本地監管範圍。據介紹，本市每月都會對乳製品進行抽檢，有大賣場、食品店，也有牛奶公司的産品。抽檢主要按照國家的食品安全強制性標準，包括微生物、大腸桿菌、黃曲黴素等。