市民推薦有望獲得免費試吃名額及豐富禮品

　　本報訊（記者耿旭靜）八寶冬瓜盅是傳統經典粵菜之一，歷久不衰，使冬瓜這種便宜的食材登上大雅之堂。“廣州名菜大PK”已進入第六季“最好食八寶冬瓜盅”海選階段，啟動投票推薦，市民可以繼續通過網絡、微博、電話等多種方式為最心水的八寶冬瓜盅進行推薦。市民推薦有望獲得免費試吃名額及豐富禮品。

　　資深餐飲評論家姚學正告訴記者，“八寶冬瓜盅”的八寶與時俱進。以前沒有鮮鮑，現在一個鮮鮑魚切成4~8塊，放進去吊味。

　　據介紹，冬瓜盅發展與成熟于清末。清宮禦廚便將大冬瓜切去上蓋一片，挖去瓜瓤，用雞湯、雞丁、乾貝、鴨肫、精肉丁、火腿丁、冬菇丁等原料，蒸製成“冬瓜盅”，湯清味鮮，清宮皇帝和大臣都十分喜好，後來隨著清宮官吏夏令出訪，隨身廚師也做此菜，因而流傳各地，廣州地區首先用冬瓜加雞湯雞肉和山珍食物外加珧柱、蝦仁作為“八寶”，並用夜來香花插在冬瓜上，吃時陣陣香味撲鼻。“夜香冬瓜盅”很快揚名各地。時至今日，冬瓜盅的主料慢慢沉澱為相對穩定的八種即鴨肉、烤鴨肉、蝦仁、乾貝、鮮蓮、鮮菇、瘦豬肉、鴨肫。自民國時起，冬瓜盅已更名為“八寶冬瓜盅”。

　　近一個世紀以來，“八寶冬瓜盅”多次入選廣州十大名菜，雖然夜來香沒有了，“八寶”的內容也有變化，但“八寶冬瓜盅”的風味基本不變，使用烤鴨肉，並用鴨肫、鮮菇入湯，這是冬瓜盅一大特色，也是廣州夏令湯羹的主料，絕對不能丟棄。

　　“廣州名菜大PK”已進入第六季“最好食八寶冬瓜盅”海選，啟動投票推薦，市民可繼續通過網絡、微博、電話等方式為最心水的八寶冬瓜盅進行推薦。市民推薦有望獲得免費試吃名額及豐富禮品。

　　推薦方式

　　1.熱線電話：020－81856122（時間：9:00~17:30）。

　　2.登錄大洋網：http://www.dayoo.com/yuecai。

　　3.微博：關注@大洋網美食頻道、@廣州名菜大PK、@廣東美食導報社，打上關鍵字#廣州名菜大PK# +您心目中“最好食八寶冬瓜盅”以及推薦理由。如果還轉發微博@5位好友，就有機會參與免費試吃。（主辦方對活動擁有最終解釋權）