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炎炎夏日，在粵菜中，經常使用冬瓜來製作菜肴。比如，冬瓜盅、冬瓜湯、燴冬茸、海鮮蒸冬瓜等等，都是很常見的。其做法考究選材精良，雖是普通的冬瓜，經細心烹制，便是一款上檔次的精美佳肴！
原料：
冬瓜300克、瑤柱一粒15克、上湯500ml。
調料：
鹽2克、白胡椒粉少許、黃酒10克、水澱粉適量、蔥油少許。
做法：
1、先用蔬菜擦把冬瓜擦絲。
2、把瑤柱用少許上湯加黃酒蒸熟搓成絲。
3、鍋中注入上湯。
4、倒入瑤柱絲。
5、滴入幾滴紹酒。
6、撒少許白胡椒粉。
7、倒入冬瓜蓉煮開。
8、用鹽先調好味。
9、用水澱粉勾芡。
10、待芡汁糊化後撒少許蔥油便可出鍋。
11、把冬茸羹盛入湯盆便可上桌食用。
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