在進入大蒜交易旺季的金鄉，如山如海的大蒜，讓即便見慣了這一壯觀景象的蒜經紀，也會感到不安和惶惑，因為蒜價頻繁的暴漲暴跌，讓人不可捉摸，無從把握，甚至就連同行們公認的經驗豐富的蒜經紀，也不敢説明天的行情會是什麼走勢。

　　其實回顧近年來大蒜的價格曲線不難發現，和豬肉、雞蛋等眾多農産品一樣，大蒜的行情具有很強的週期性：蒜價一高，蒜農就增加種植面積，但供應量一多，價格又會下跌，進而挫傷蒜農的積極性；而如果蒜農就此減少種植面積，蒜價又會出現新一輪上漲。如此循環往復，形成了經濟學中的典型的蛛網效應。

　　由於大蒜生産週期較長，供應量跟不上時刻變化的需求量，使得大蒜的行情逐漸脫離了正常市場規律，呈現出價格與産量相差甚遠、波動劇烈的狀態。如果把各個時期蒜價與産量波動畫成一張圖，這張圖會如同一張蜘蛛網，而且正在愈發綿密。

　　從眼下的金鄉大蒜，到此前的白菜、土豆、生薑、綠豆、豬肉、雞蛋甚至用作藥材的三七、金銀花，中國幾乎所有的農産品都在劇烈的價格波動中編織著大大小小的蛛網，而被越來越多蛛網纏繞的升斗小民，則只有感嘆物價飛漲、生活不易。

　　其實，普通百姓對農産品的期望很簡單，除了質量過關，就是價格公道。而一個公道的反映市場正常供求關係的價格，需要買賣雙方在公開、公平的市場環境中進行交易。但就是這個本應該成為農産品交易基礎的市場環境，卻是目前中國農業最大的困境。

　　農産品市場交易信息的不公開、不透明，造成的直接後果，就是經濟學中的“檸檬市場”效應：當買賣雙方所擁有的信息不對等、不對稱時，帶來的交易結果，除了劣質商品大行其道，就是有一方退出交易，從而造成整個市場的失衡。

　　生産環節中飽受蛛網效應困擾，流通銷售環節中，又被“檸檬市場”效應擠壓，這就是中國農産品市場真實境遇的凝縮，而蛛網與檸檬，眼下正在金鄉大蒜身上集中體現。

　　其實，單就金鄉大蒜來説，想要走出蛛網與檸檬，相距幾百公里外的壽光蔬菜交易市場，就是可資借鑒的範例：和金鄉大蒜成為全國大蒜集中集散地一樣，壽光蔬菜、水果交易早已實現了買全國、賣全國，而且壽光蔬果交易，不僅實現了公開競價、電子交易，可以全面、實時記錄，而且還有價格指數和物流指數等能夠實時反映市場供求變化的權威數據指標。

　　一旦壽光蔬菜、水果銷售價格出現波動，可立即與産地價格對比，及時判斷價格波動原因及趨勢。許多壽光蔬果經銷商，甚至根據每天的指數，來提前安排收購和銷售。

　　如果多達數百乃至上千種的農産品，都能建立起指數體系，一個産地集中、交易集中的大蒜，又為何不能實現呢？

　　在這次的採訪中，很多蒜商都向我抱怨，你們記者一定要反映一下，大蒜這幾年來的暴漲暴跌，真正能從中獲利的只是少數人，大多數人收穫的，只有長達幾個月的惶恐不安和不知道何時就會到來的血本無歸。

　　我想説的是，如果為大蒜産業建立一個公開、公正的市場交易環境和信息發佈平臺，讓大蒜自己來言説，不論是蒜商、消費者還是記者，也許都不會那麼焦慮、不安了。