紀錄片《舌尖上的中國》引發了國人對天然傳統美食的追捧。高考臨近，“舌尖上的高考”成了家長們最關注的話題之一。如何讓迎考的孩子吃得既營養又美味？記者採訪了營養專家和一些過來人，講述高考餐的搭配與調理。

　　小圓是去年的考生家長，她在網絡論壇上曬的高考餐受到了考生家長熱捧，短短幾天跟帖幾百個。小圓為了給孩子增加食欲，自己琢磨食材，變換多種口味：用全麥麵粉包芹菜餡餃子，用烤箱烤披薩，醬料也是自己炒，“兒子最喜歡吃西餐，自己弄的西餐雖然賣相不好，但比在餐館吃還是衛生一些。”小圓説，高考期間的早餐品種可以多一些，除了牛奶、雞蛋，還可烤麵包、包餃子等，但午餐和晚餐應以家常菜為主，每餐最好有一些開胃菜，比如榨菜炒肉、糖醋小排等。

　　不少家長認為，考前復習和考試兩天很用腦，應該給孩子吃得好一點，多補充營養，有的甚至還會從飯店預訂一些 “山珍海味”，給孩子加餐。“營養就像知識一樣，要靠平時積累，不能搞‘突然襲擊’。”復旦大學公共衛生學院營養學專家厲曙光教授説，一些家長甚至帶孩子打高蛋白針、注射氨基酸等，盲目進補，可能會起反作用。

　　“家長們對高考餐的準備要抱以平常心和平常情，而烹飪時應該‘平常菜’、‘平常飯’。”高考餐食譜變化太大反而不好，一來給孩子傳遞壓力，二來腸胃需要一定適應期，過盛的營養反而影響身體狀態。“日常的生活規律最好不要改變，兩天考試不要讓孩子突然吃一些不熟悉的食物。”

　　高考正處端午節前夕，一些家長為了討個“高中”的好彩頭，準備了一些蛋黃肉粽作為早餐。對此，專家提醒，蛋黃肉粽是很有特色的地方美食，但它由黏度較大的糯米做成，而糯米中支鏈澱粉含量高，不易消化。考生一進考場，大腦會進入高度興奮和緊張狀態，糯米類消化慢，會導致血糖上升緩慢，不利於大腦供氧。建議早餐應以大米、麵條類食物為佳，也可搭配一些蔬菜和水果。

　　營養專家提醒家長，並不是“吃得好+吃得多＝考得好。”有些家長生怕孩子吃得不多，能量供應不足，影響發揮。孰不知，吃得太飽反而不利於腦力勞動，容易讓人昏昏欲睡。“每頓不必吃得太飽，七八分最適宜，飯後最好走動一下，如果夜間還要復習，可能會餓，可適當喝點牛奶，吃些饅頭、水餃，但不提倡餅乾、肉食等含油較多的食物。”（記者 彭薇）