紅極一時的“蒜你狠”或將再次“捲土重來”。受到減産和遊資炒作的雙重影響，大蒜批發價格在2010年年中，由每斤2元暴漲至每斤6元的高位；經過一段時間市場調控後，去年11月份，跌落至每斤1.5元。目前，儘管正值新蒜上市時期，但由於山東等産地大蒜減産，其身價再次看漲，本市的大蒜零售價再次逼近每斤4元。

　　津城蒜價重新上漲

　　“現在正趕上新蒜上市，可是這價格卻一天比一天貴。”昨天上午，記者在王串場社區農貿市場看到，不少蔬菜攤位上均擺放著大蒜，價格方面也普遍將近4元，不少在市場中買菜的市民，也對大蒜的價格上漲議論紛紛。菜商小王告訴記者，“大蒜價格主要是最近半個月才逐步漲起來的，由於價格貴，每天也就賣個幾十斤。”

　　在本市幾家大型批發市場，大蒜批發價格同樣出現了上漲的勢頭。據批發市場方面提供的統計數據顯示，今年年初時，大蒜批發價格維持在每斤2.5元至3元左右；進入4月份後，蒜價出現過一小波回調，價格降至每斤2元左右；但進入5月份後，大蒜價格再次明顯上漲，目前批發價格已達到每斤3.5元以上。

　　産量因素成為主要推手

　　目前正值新蒜上市時期，為何本市的大蒜價格仍出現明顯上漲呢？首先，産量因素仍是價格上漲的主要推手，今年春季低溫持續時間較長，之後便馬上轉入高溫天氣，氣溫的跳躍性變化對大蒜的生長期和成熟期都産生了較大影響。據介紹，今年山東大蒜大幅減産，預計産量比去年減少20%-25%。同時，産地大蒜種植戶見大蒜價格看漲，選擇囤貨惜售，也推高了大蒜的價格。

　　其次，今年剛上市的新蒜量比較少，老蒜仍是市場主力。每年收穫的新蒜，很大一部分將被蒜商囤積儲存起來，留作一年的供應。與此同時，新蒜必須經過至少一個月的低溫乾燥處理後才上市，這也造成了目前市場供應的“斷檔期”。

　　此外，本市大蒜經銷商經營規模較小，運輸成本費用較高，價格受此影響也有所上漲。

　　記者手記：

　　産銷信息一體化需完善

　　“産銷信息不對稱，農民種植看價不看市場，是造成農産品價格暴漲暴跌的主因。”金鐘農貿批發市場的劉主任分析指出，近兩年，不僅是大蒜，生薑、大蔥、白糖等多種農副産品價格都經歷了這種暴漲暴跌式的波浪形怪圈。

　　中投顧問食品研究行業的分析師指出，信息不暢通之下很多農民種植帶有盲目性，在行情好的時候賺到錢，第二年蜂擁而上，種植面積急劇擴大，但實際上往往次年卻會面臨大幅降價的風險。此外，部分農産品價格暴漲也存在遊資故意囤貨炒作的嫌疑。

　　由此可見，供不應求-價格大漲-大量種植-供過於求-價格大跌，這種風險成了農産品一種週期性現象，而價格波動頻繁的背後也折射出市場信息流通不及時、農産品種植缺乏宏觀指導、種植和市場結構單一等弊端。專家認為，應儘快建立完善及時的農産品種植加工銷售信息一體化機制，提高農民專業合作組織的市場靈敏度，做大做深農産品産業鏈條。新報記者苑冰 實習生 劉璐