《新疆馕文化》讓馕味兒飄香美食節_新聞臺

　　新疆日報網訊（記者張蓓報道）在5月20日開幕的第二屆中國清真美食文化節暨新疆特色餐飲食品博覽會上，各種風味的美食讓所有在場的人目不暇接，嘴巴也閒不下來。不過當天除了眼前的美食，《新疆馕文化》一書的發佈也給賓客們提供了一道精神上的佳肴。而當天現場展出的上百種新疆各地馕品和絡繹不絕地品嘗馕的人們也為這本書做出了最好的注解。

　　全書共20000多字，附有70多張圖片，分為14個部分，文字嚴謹、圖文並茂、淺顯易懂。不僅介紹了馕的淵源、馕的品種、馕的製作、馕的生産現狀和發展趨勢等等，同時還收錄了馕是民族團結的紐帶、馕與阿凡提的故事以及與馕有關的歌曲，並從各民族人民的生活習慣和俗語諺語中體現了馕是新疆特色餐飲文化的載體。

　　本書由新疆職業大學黨委宣傳部部長楊柯執筆，新疆職業大學烹飪與餐飲管理學院院長陳運生開展了前期調研工作；新疆職業大學副校長羅華認真審稿並提出修改意見和建議；自治區政協副主席黃昌元除了給該書寫了序言之外，還逐字逐句地進行了反復修改並最終審定該書。在有些關於馕的概念、品種分類等方面，採取了35年潛心研究馕的中國烹飪大師、中式烹調高級技師、新疆職業大學烹飪與餐飲管理學院教師尤努斯?翰穆都同志的意見，保證了研究內容的詳實和全面。

　　馕含水分少，耐貯存，是極富新疆特色的食品，作為各民族家庭常備、必不可少的日常生活品，承載著民生和文化，新疆許多特色餐飲文化也都與馕有關。這本書的最後部分還專門收錄了新疆各地的名品馕，有了這本書，無論到新疆哪個地方旅遊都能找到當地最地道最好吃的馕。