今年流行吃什麼？今年流行吃土菜！曾幾何時，廣東菜係由粵菜（廣州菜）、潮州菜和客家菜形成三足鼎立之勢。在粵菜三大組成部分裏，客家菜堪稱不折不扣的“土菜”，什麼是“土菜”？就是用鄉下的烹飪手法，對鄉土食材進行回歸式原始的演繹。也就是説，所謂“土菜”，必須具備兩個條件：土法與土料，它們相互依託，缺一不可。

　　接下來，就讓我為大家介紹一下在韶關完全客家風情的本土餐廳——城中農莊客家龍。

　　經朋友推薦，本人探訪傳説中的客家龍。這家農莊位於武江區西郊7公里，即旭日玩具廠往乳源方向100米處。沒去之前，我認為它和別的農莊一樣，都是杉皮毛舍之類的普通農家菜館，去了之後，令人眼前一亮、心曠神怡。

　　客家龍位於路邊，關山供電工程正對面，有專用停車場，交通相當便利。一到客家龍，首先映入眼簾的是相當精緻大氣的竹亭和明亮乾淨的開放式廚房，竹亭門柱的對聯特別有意思：“賓上客家龍，龍家客上賓”。令我想起了中華老字號天然居的千古絕唱：“客上天然居，居然天上客”的中國詩詞文化，由此聯可看出客家龍經營者的文化內涵和經營宗旨。進入餐廳後您會發現竹、木、石的完美搭配，樸素之餘盡顯典雅，在餐廳四週和每一間餐房，客家名人簡介、客家人文、天下客家知識、名人字畫等等文化氣氛，讓您在品嘗美食之餘也同時豐富你的精神境界，完全鄉村風情的國畫更顯客家龍的鄉村氣息。

　　這家農莊完全本土風味，飲用水採自多田坳，客家石磨豆腐、柴火大鍋炒菜、柴火燒雞、農家土豬紅等等，在客家龍就餐除了享受口福之外，更加會讓您吃出懷舊、吃出感動，身不由己想起自己的童年鄉村時光。

　　他們的廚娘石磨客家豆腐，採用鳳田鄉村自種黃豆，多田坳山泉，用舊石磨磨漿由客家廚娘純手工製作，用獨特客家肉餡煎釀，原汁原味。值得一提的是他們的豆腐100%新鮮，早上做的中午吃，下午做的晚上吃，隔餐豆腐絕不上桌。

　　客家龍，我用24個字進行形容：“客家土菜、吃出感動；情濃客貴、竹雅茶香；得味之道、食中經典”。願客家龍更上一層樓，努力打造韶關本土飲食新天地。

　　客家龍週年回贈：凡一次性消費滿200元贈20元現金券，滿400元以上贈50元現金券。

　　地址:韶關市武江區西郊七公里(旭日玩具廠旁關山供電對面)電話：18675100388