近日，南京“六合豬頭肉”申請“非遺”一事引發關注。有人表示，“申遺”亂象在國內時有發生，濫用文化情況普遍；也有人認為“六合豬頭肉”傳承的是手工技藝，可以申遺。同時，有網友質疑“六合豬頭肉”有借“申遺”炒作的嫌疑。

　　連在一些稍微正規點的酒席、宴會上都無法登上大雅之堂的豬頭肉，竟然要申請非物質文化遺産了，很多人對此感到匪夷所思，更多的人則覺得這是商家在挂羊頭賣“豬肉”，是為了炒作。客觀而言，由生産、製作和銷售豬頭肉的一線商家來提出申請非物質文化遺産，其中可能確實難免有借文明之名謀利益之實的嫌疑，但話又説回來，國內最近“申遺熱”興起，別説某個商家了，多數地方政府投入巨大的人力物力申遺，不也是為了“文化搭臺，經濟唱戲”嗎？

　　更何況，如果這種食品確實有申請國家非物質文化遺産的資格，由誰申請並不重要，只要申請成功，客觀上確實有利於其文化的保護、傳承和發揚光大。所以從這個角度來説，我們沒有必要對南京市給“六合豬頭肉”申遺的商家過於求全責備。

　　而很多網友覺得豬頭肉作為一種鹵制食品，沒有申遺的資格，則是筆者想重點説道一番的。遠的不説，大名鼎鼎的北京烤鴨，現在已經成為國家非物質文化遺産了，為什麼烤鴨可以，豬頭肉就不行呢？很多反對豬頭肉申遺的網友，可能有一個誤解，以為豬頭肉申遺，就是端一盤豬頭肉上去，然後把其評為非物質文化遺産，其實不然。申遺的，不是一盤豬頭肉，而是製作這盤豬頭肉的過程中所附著的文化傳承、傳統技藝，就像北京烤鴨入選非物質文化遺産，正確的表述是“北京烤鴨技藝”成為非物質文化遺産，而不是“烤鴨”本身。

　　還有一個例子值得思考。韓國泡菜很有名，泡菜不但成為韓劇裏面不可或缺的一個橋段，一種文化，而且在當年的漢城奧運會上，也是大放異彩，被成功推向了全世界。近年來，韓國開始為韓國泡菜申請世界非物質文化遺産做出了一系列的努力。既然韓國的泡菜都有望成為世界非物質文化遺産，咱的豬頭肉申請國家級非物質文化遺産，有何不妥？

　　説到底，對於豬頭肉“申遺”，是不是食品不重要，由誰申請也不重要，重要的，還是看它是否具有文化代表性，是否在傳承飲食文化方面有所貢獻，只要有，那就可以申請；如果沒有，則申請也是白費勁。有人説如果豬頭肉可以申遺，那其他食物都可以申遺了，此話大錯特錯。全國的烤鴨那麼多，為什麼目前只有北京烤鴨申遺成功？因為北京烤鴨的製作技藝有歷史、有傳統，有文化，如果你把一隻鴨子殺了，放進烤箱烤出來就吃，就賣，其文化涵義在哪？

　　所以説，對於南京“六合豬頭肉”申遺，還是應該寬容、理性看待，一切靠事實説話。