圖為：適量使用添加劑做出的饅頭，外觀上和正宗老面饅頭區別並不大

　　同樣分量的麵粉做同樣大小的饅頭用添加劑做的比老面饅頭數量多出一倍

　　□文圖/本報記者嚴華

　　雪白、蓬鬆的大個兒饅頭，看起來很誘人，嘗起來很不錯，價格也很便宜。可有人發現，這種被街頭小販稱作“老面饅頭”的饅頭很不經餓。

　　【貓膩初現】

　　三個大饃饃只要一元錢吃著像發糕一捏就扁

　　“老面饃饃，一塊錢三個。”近日，推著車子走街串巷的小販的叫賣聲，吸引了記者的注意。走上前一看，饅頭個頭還不小，和記者小時候記憶中二兩一個的饅頭，大小相當。

　　真便宜！這是記者的第一感覺。超市裏一斤麵粉都要賣兩元以上，高檔麵粉四五元一斤的也不鮮見，就算是市場上最便宜的散裝麵粉，一斤也要1.5元左右，按這價格算，這小販只怕是要虧本了。

　　聯想到不久前有讀者投訴稱，“午餐吃了小販四個二兩的饅頭，竟然不到晚飯時就餓了”的説法，記者買了幾個小販的饅頭一探究竟。

　　這種饅頭拿在手裏，還真就感覺出了問題。太輕了！明顯和以往的二兩饅頭分量不一樣。掰開一看，感覺“裏子”很鬆軟。再用手一捏，沒用什麼勁，饅頭就癟得不成樣子。“這饅頭吃起來怎麼像發糕一樣？”這是記者的第二感覺。帶著這個疑問，記者又跑了幾家路邊小店，分別買來幾個大小相當的饅頭作比較。一比就發現：不同店家的饅頭，拿在手上的分量相差很大，彈性也大不一樣。

　　記憶中，過去的饅頭，不管是哪買的，同樣大小的饅頭，拿在手裏的分量感覺都差不多。雖説店家手藝會不一樣，饅頭的鬆軟程度可能會有區別，但絕不會像現在這些饅頭，分量和鬆軟程度區別如此之大。

　　現在的饅頭到底怎麼了？帶著這個疑問，記者請教了本地餐飲業界的廚師專家，最終找到答案：原來現在的饅頭都添加了各種各樣的添加劑，能輕鬆地讓饅頭變得蓬鬆、白凈、鬆軟。