麵粉漲價影響漸及下游市場 花卷饅頭分量縮水

　　昨日，朝陽區一家拉麵館的夥計正做拉麵。老闆説，最近會上調拉麵的價格。首席攝影記者 蔡代徵/攝

　　晨報訊 市民早餐常吃的包子饅頭悄然“瘦身”、餃子館的餃子價格上漲……本市部分批發市場的統計數據顯示，從去年10月底以來，麵粉價格一路看漲，儘管期間有小幅回落，但總體趨勢變化不大。為此，下游市場使出種種招數應對成本壓力。

　　古船麵粉漲幅不一

　　在通州區果園附近的北機市場內，記者看到，春節前賣16元一袋的古船麵粉，有的攤主賣17元，有的賣到了18元、19元一袋。“進貨的時候價格不一樣，所以漲價的幅度也不一樣。”一位攤主告訴記者，過兩天新進貨，價格還要高些。一位市民告訴記者，他剛從新發地市場買了一袋麵粉。“50斤一袋，這次花了70多元，3個月前才60多元，漲了十多塊。”

　　本市部分批發市場統計數據顯示，去年10月27日北京新發地市場和八里橋市場麵粉的大宗價分別為2.88元/公斤和2.84元/公斤，到11月15日分別漲至2.94元/公斤和2.92元/公斤，到今年1月30日，分別漲到3.1元/公斤和2.86元/公斤，該價格持續到節後的2月11日。而石門市場麵粉大宗價去年10月27日為2.74元/公斤，到2011年1月10日，漲到了2.86元/公斤，1月30日回落到2.83元/公斤，該價格也一直持續到2月11日。

　　餃子漲價饅頭“瘦身”

　　麵粉價格有變，反應最靈敏的就是經營包子、饅頭、花卷、麵條的小攤戶。昨天，在東直門附近一個小食品門市部，記者看到，花卷、饅頭悄然展開了“瘦身運動”。一袋4個饅頭的價格仍為兩元，但明顯可以感覺到，饅頭的個頭兒小多了。“面漲價啦！”對自家饅頭“瘦身”的事實，攤主陸先生也不諱言，麵粉價格3個月漲了10%還多，饅頭漲價怕顧客不願意，但按照原來的分量賣，不僅掙不到錢，還得賠錢。“饅頭個頭稍微變小點兒，顧客也能理解。”

　　無法“瘦身”的産品，價格則直接漲了上去。在通州區北苑附近的一個農貿市場內，記者了解到，部分麵食價格均比3個月前上漲不少：原來1.7元一斤的麵條價格漲到了2元，餃子皮價格從2元漲到了2.5元。

　　在通州區新華聯家園西側的一家東北餃子館裏，記者看到價目單上的水餃價格已經上調：原來4元一兩的豬肉大蔥、豬肉芹菜等餡的餃子已經賣到5元，豬肉尖椒、豬肉豆角和牛肉胡蘿蔔餡的餃子從5元漲到了6元一兩。“幾乎一兩漲了一塊錢，漲價有一個多月了。”店內負責人表示。

　　糕點店主：漲價沒多掙

　　“酥餅價格漲了，但我賺得仍比以前少了。”昨天傍晚，正在忙活著給顧客稱酥餅的糕點店老闆金先生説，油、糖、面的價格都上漲了，而油和糖的漲幅更大，他感覺壓力比以前更大了。

　　他説，3個月前賣6元一斤的酥餅，現在漲到了6.5元一斤。可50斤一袋的麵粉從原來的63元漲到了目前的75元，白糖原來零售價才3元一斤，現在批發價就達到了4元，豆油則從4元一斤漲到了5元一斤。“酥餅調價趕不上原材料漲價，現在利潤低多了。更要命的是，我如果把價格再調高點，又怕賣不出去了。”“要是一直這麼漲，我們就琢磨著把店兌出去了。”一旁，金先生的妻子説。

　　在通州區一家稻香村店內，記者看到，半年前賣16.8元一斤的太陽酥、牛舌餅和黃油棗泥餅，現在賣到了18.8元一斤。

　　業內分析

　　專家：

　　麵粉漲幅將受控

　　對於此次麵粉價格上漲的原因，有關業內人士分析認為，除了此前北方大旱導致市場投資者擔心冬小麥可能出現減産外，也與春節長假前後一部分資金流入糧食類品種有關。但專家表示，由於受國家調控影響，加上近期北方大範圍降雪已使麥田旱情獲得緩解，預期麵粉價格上漲幅度不會太高，市民盡可以放心。