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生活日報5月7日訊 (記者 高明興)記者近日從山東省食品藥品監督管理局獲悉,我省將從嚴加強餐飲連鎖企業食品安全監管,推進餐飲連鎖企業量化分級,對餐飲連鎖企業的違法違規行為加大處罰力度,涉嫌犯罪的立即移交公安機關。
據介紹,餐飲連鎖企業往往經營門店數量多、採購數量大、供應鏈條長,容易發生系統性風險。省食品藥品監督管理局要求各級餐飲服務食品安全監管部門從嚴加強食品安全監管,強化從企業總部到經營門店的全程監管,強化企業總部對中央廚房、配送中心和經營門店的系統管理,進一步提高餐飲連鎖企業食品安全水平。
各級餐飲服務食品安全監管部門將對轄區內所有餐飲連鎖企業進行一次摸底調查,統計餐飲連鎖企業總部、中央廚房、配送中心和經營門店的數量及相應信息。今年11月30日前,餐飲連鎖企業總部、中央廚房或配送中心應按要求全部配備專職食品安全管理人員,經營門店按要求全部配備專職或兼職食品安全管理人員。
我省將加強對連鎖企業的動態監管,推進餐飲連鎖企業量化分級管理工作。今年11月30日前完成餐飲連鎖企業的量化分級管理,並及時向消費者公示監督信息。加快推進餐飲連鎖企業示範建設,優先推薦量化等級評優的連鎖餐飲企業創建示範餐飲連鎖企業。
按照年度餐飲服務食品安全監督抽檢計劃,適當提高餐飲連鎖企業所屬經營門店、中央廚房或配送中心的監督抽驗比例,及時發現和處置食品安全風險隱患。督促餐飲連鎖企業在中央廚房設置與加工品種和規模相適應的檢驗室,配備與産品檢驗項目相適應的檢驗設備設施,配備經專業培訓並考核合格的檢驗人員。
對餐飲連鎖企業的違法違規行為加大處罰力度,涉嫌犯罪的,要立即移交公安機關。
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