據經濟之聲《央廣財經評論》報道，食品中添加工業明膠的風波還沒有平息，又一起食品添加劑的案例成了今天的熱門話題。據江蘇衛視報道，江蘇南京近日出現了違禁紅燒肉添加劑，把這個東西放到紅燒肉裏，味道堪比罌粟，叫人越吃越想吃。如何保衛我們的餐桌安全？經濟之聲特約評論員、食品安全衛生專家董金獅對這一話題作出評論。

    食品添加劑區別對待 評估安全和對人體安全存差距

    從幾年前的"蘇丹紅"、"三聚氰胺"奶粉、"瘦肉精"，近期的有工業明膠，今天又出了個紅燒肉添加劑"肉寶王中王"，食品添加劑惹出的麻煩層出不窮，是否有必要把添加劑徹底免掉、徹底除掉呢？董金獅認為，應該將真正的食品添加劑和違規食品添加劑區別對待。

    董金獅：我想強調兩個概念，第一，真正的食品添加劑是指為了改變食品的色香味形以及提高它的加工工藝，延長它的保質期所加入的物質，並且經過安全評估。第二，現在好多出問題的所謂的、食品添加劑並不是國家允許的。

    不允許的添加劑絕對應該禁止，允許的應該按照要求進行使用，如果把所有的添加劑都禁掉，那麼好多食品帶來的危害會比添加食品添加劑危害還要大，比如食物很快會變質腐爛，帶來健康隱患。

    有業內人士説過，每人每天的食譜中會涉及至少20種以上的添加劑，但是只要不過量的話就不會危害人體。這種説法引起了眾多消費者的很反感，那這種説法究竟有沒有道理？董金獅認為，並不能籠統地作出這一結論。

    董金獅：這個説法是在動物實驗上得出的結論，我覺得用在人身上不一定完全科學。今天攝入量不超標，但是長久下來我們身體內會積累得越來越多。而且每個人的個體情況是不一樣的，小孩、孕婦、老年人等等，這些人的抵抗力也不一樣，所以不能籠統的説食品添加劑按照國家標準評估是安全的，消費者就是安全的。

    我認為評估的安全和真正對人體安全是兩個概念，評估一般是拿動物進行做實驗，而我們人是千變萬化的。所以對於消費者來講，食品添加劑吃得多了以後肯定是有壞處的。