做紅燒肉，加上一點“肉寶王中王”，有一股很特別的香味，讓人越吃越想吃，跟罌粟一樣。江蘇衛視昨天報道，記者在南京長虹路大市場暗訪時，發現了這種神奇的添加劑。南京醫科大學公共衛生學院莫寶慶教授介紹，這是一種混合添加劑，成分十分複雜，而對於這類産品在食品安全國家標準和食品添加劑使用標準中還沒有明確的規定，對人體確有傷害。

　　記者暗訪

　　廚師不吃加了添加劑的紅燒肉

　　專家説法

　　成分複雜對人體有害

　　南京長虹大市場有各種添加劑，品種之多，數量之大。記者在一家調味品店看到，一位廚師正在選購“肉寶王中王”。據這位廚師稱，用這個燒紅燒肉，越吃越想吃，跟大煙一樣，“用紅曲米上色，用這個下肉有一股很特別的香味。”但這位廚師同時表示，這類添加劑都是違禁品，這樣燒出的肉他們自己從來不吃。身為廚師燒的菜自己都不敢吃，聽到別人把自己的産品説得跟毒品一樣，添加劑店的老闆不幹了。

　　記者買了一包神奇的肉寶王中王，請市民劉女士分別做了兩鍋紅燒肉，一份加肉寶王中王，一份不加。但是在打開肉寶王中王包裝的一剎那，劉女士直呼吃不消，“這味道真是難聞”。隨後記者將兩份不同的紅燒肉端上街頭，請市民評判哪份更香。接受測試的市民大多認為加了肉寶王中王的紅燒肉更香。

　　南京醫科大學公共衛生學院莫寶慶教授表示，肉寶王中王屬於混合型食品添加劑，成分十分複雜，而對於這類産品在食品安全國家標準和食品添加劑使用標準中還沒有明確的規定。莫教授認為，鹽、味精、甲基環戊烯醇酮、氨基酸、香料，這些東西都可以使食品增味，所以吃了還想吃完全有可能。“這種香料大部分都是通過人工合成的，一般用氯做它的催化劑，氯通過添加劑吃到胃裏面，一方面對胃腸道有很大的刺激作用，另外氯氣進去可能跟水結合變成鹽酸，導致胃黏膜受到損傷。”莫教授直言，這種添加劑對人體會造成傷害。