素食主義者要吃得健康還要正確選擇食材才是，那麼，哪些素食才是比較健康的呢?下面小編來盤點九種健康的素食供大家選擇。

　　第一是番茄，多項研發發現蕃茄內含的Lycopene素，能夠大幅減少患攝護腺癌等癌症的機率，在烹煮的過程中，Lycopene素就會自然釋放，生食也很好，是最佳的維他命C來源。

　　第二是菠菜，富含豐實的鐵及維他命B，能有效防治血管方面疾病，並能預防盲眼症，一杯菠菜只有41個卡路裏，是很健康的素食，完全沒有熱量，愛美的女士可以安心食用。

　　第三是堅果，它不僅可以提高好的膽固醇，並能降低血液中的三酸甘油脂，是預防心臟病的最佳配方，不論是花生或杏仁果等，都是好的選擇，唯一要注意的是，食用時務必要適量，千萬不要過度食用。

　　第四椰菜花，多項研究指出，椰菜花富含胡蘿蔔素及維他命C，長期食用椰菜花可以減少患乳癌、直腸癌及胃癌的機率，最佳的食用方面是，簡易烹調後使勁的咀嚼，白菜、豆芽也是不錯的選擇。

　　第五是燕麥，每天食用燕麥可以降低膽固醇，研究併發現，燕麥也可以降低血壓，它所含的豐富纖維會使人很快就有飽腹的感覺，如此一來可以減少攝取其它油膩的食品，達到控制體重的目的。

　　第六是大蒜，雖然吃了大蒜′口氣′令人退避三舍，但大蒜卻有極佳的防治心臟疾病的功能，不僅可以降低膽固醇，並有清血的效用，殺菌功能也備受科學家強力推薦。

　　第七是草莓，在所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑，除了可以預防心臟病和癌症，並能增進腦力。

　　第八是深受我國人民喜愛的綠茶，研究發現，經常飲用綠茶可以預防癌症，每天食用綠茶患胃癌、食道癌及肝癌的機率較低，日本的研究也發現，每天喝10杯綠茶，可以減少患心臟病的風險。

　　第九是紅酒，釀酒用的葡萄皮有豐富的抗氧化劑，能夠增加好的膽固醇，減少血管硬化，但要注意的是，飲用紅酒千萬也不能過量，否則弄巧成拙，反而容易患乳癌、引發中風，得不償失。

　　以上這九種素食都是非常健康的，而且他們的營養價值也極其豐富，您更喜歡哪種呢?專家建議素食主義者要吃得健康一定要注意營養均衡、合理膳食，這樣才能越來越健康!