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多數時候，此貴彼賤，總有它的道理。就像海蝦價格多半高於河蝦，也是一樣。
上海華東醫院營養科主任營養師陳霞飛告訴記者，河蝦海蝦都富含蛋白質及鉀、碘、磷等礦物質。但海蝦與河蝦在滋味和質感上不同，營養功效上也略有差別，因而才會在價格上有所體現。
海蝦包括對蝦、基圍蝦、九節蝦等，個頭較大，身體白色透明，微有藍色或紅色小斑點，外殼很薄，但比較硬。由於生長在海水環境，其含鹽和含碘量都相比河蝦略高一些，且通常受污染較小。中國中醫科學院西苑醫院老年醫學研究所研究員張國璽則表示，從中醫來説，海蝦性溫濕、味甘鹹，補腎作用更強。這可能與海蝦偏鹹，入腎經有關。
河蝦以青蝦為主，蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄且較軟。雖説個頭較小，但蛋白質含量毫不遜色于海蝦，鈣質含量也更高。只是由於河水易被污染，蝦的品質可能受到影響。
不論海蝦河蝦，都要趁鮮吃，否則極易産生致癌的亞硝基化合物。通常以蝦體有光澤、甲殼間連接緊密、有彈性的為好。此外，蝦都有助陽補腎的作用，因此有陰虛熱症的人，吃蝦要慎重。
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