禦寒vs進補

　　寒冷的天氣，總是讓人有多進食的慾望，而且我們的身體會發出訊號，會主動多攝取一些高熱量高能量的食物。所以人們會將這些高能量的食物與進補聯絡起來，那麼抵禦寒冷與進補到底是什麼關係呢？其實，傳統養生講究陰陽平衡，虛則補之，實則瀉之，進補需根據各人的體質來定，陰陽平衡者，不必特意用補品，如體內氣滯火旺等，也不適合用藥補，反而可以在冬令時節適當進行食補。

　　人的氣血陰陽是相互協調平衡的，冬天寒冷，飲食一定要有足夠的能量，可以多選擇溫熱性的食材，多增加些平時看來是膏粱厚味的食物，如羊肉、牛肉、鹿肉等也未嘗不可。在烹飪方法上可以採取燉鍋、湯羹等形式，既能即時暖身，又能保留食物的營養，提高身體的抗寒能力。

　　除此之外，還要注意營養均衡，才能增強抵抗力。冬季很容易讓我們忽略蔬菜水果的存在，會導致體內維生素和纖維質的缺乏，綠葉菜在冬季相對減少，我們可以適當多食用些薯類，可以幫助排出多餘的毒素，維護體內的平衡。白菜與蘿蔔也是冬天的好菜，雖然樸實，但營養豐富，是物美價廉的補品。

豆皮百葉結是燉各種煲類的好材料，溫暖又不上火。

　　養藏過好冬

　　《黃帝內經》上説：“冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光??去寒就溫，無瀉皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應，養藏之道也。”意思是説，冬季氣候寒冷，天地萬物都潛伏閉藏，所以身體也要順應天道，保護陽氣，避寒就溫，不要讓皮膚開瀉出汗，以免收斂的陽氣頻頻耗傷。在精神上，也要含而不放，情緒波動不宜太大。

　　可能有人會覺得養藏的説法過於玄虛，其實養藏可以複雜也可以簡單，最重要的是和天地的作息一致，冬天日短，天黑得早，我們的身體也要跟著一起休息了。很多都市人都習慣熬夜，但若是天地都休息收斂了，你還不休息，不順從自然規律，久而久之，健康上一定會有問題。冬天寒冷毋庸置疑，天寒地凍的時候，不少見一些講究“時尚”的人們還是衣衫單薄，短裙短褲，這樣寒氣就容易乘機潛入體內，從而引起各種因寒冷而起的疾病。這些身體上不必要的麻煩都是因沒有遵循自然天地的規律而起，所以，想要身體健康，順應天地時令是最先要做到的。

　　靜心

　　對應于天地萬物的閉藏，我們的心境也應該以靜為基本原則。身邊環境的變化不管如何巨大，都要控制情緒，保持心情的穩定與平和，善於適應外界環境的變化，做好心理調節，才是養生的根本。另一方面，要防止産生低落的情緒，本來這個季節就木枯草衰萬物凋敝，足夠人傷感，所以一定要保持愉快和樂觀的情緒。寒冷使人體新陳代謝處於抑制和降低的狀態，因此，禦寒對於抵抗不良情緒也有一定的幫助。

　　茨菰燒雞塊

　　雞肉高蛋白、低脂肪，是很健康的肉類，茨菰和栗子有著豐富的碳水化合物和澱粉，能幫助身體提升能量。加上沙鍋的保溫功能，能保證每一口都是溫熱的。

茨菰燒雞塊

　　食材：雞塊350克，栗子50克，茨菰 100克

　　調料：老抽10克，蠔油20克，柱候醬10克，白砂糖10克，色拉油1000克(炸雞和炸茨菰用)，高湯200克

　　做法：

　　1.把茨菰削皮切塊，然後與雞塊用油炸至金黃備用。

　　2.栗子汆水備用。

　　3.鍋中留底油，放入柱候醬以及蠔油爆香。

　　4.放入茨菰、雞塊以及栗子翻炒。

　　5.放入餘下的調料與高湯，以中火燜燒10分鐘即可。

　　特點：

　　味道香濃的下飯菜，翻煮後也會更加入味，搭配白米飯、麵條或者饅頭等，都非常合適。有了它，只要再搭配些簡單的蔬菜，就是豐富的一餐。