長沙將繼續深入開展豆製品專項整治_新聞臺

　　紅網長沙4月24日訊（記者洪灣）最近，關於臭豆腐在製作過程能否用硫酸亞鐵的話題引起關注。今日，長沙火宮殿臭豆腐製作工藝研究者林暢説，硫酸亞鐵又俗稱“青礬”，按照祖傳的臭豆腐製作工藝，食用級別的青礬常用於臭豆腐的染色工藝。但從上世紀80年代起，長沙主流的臭豆腐製作企業，均漸漸以安全環保的綠茶取代青礬。至此，從技術上來説，長沙主流的臭豆腐生産經營名優老店，在滷水製作上，均實現了由鮮冬筍、幹香菇、豆豉等純植物性原料發酵而成。這也極大促進了長沙臭豆腐名優産業的升級發展。

　　根據我國目前的相關法規標準，雖然食用級硫酸亞鐵被允許作為營養強化劑、加工助劑在部分食品生産加工過程中使用，但目前國家有關部門關於豆製品生産加工標準裏允許添加的物質中沒有硫酸亞鐵。24日，長沙市食安辦相關負責人説，目前政府相關職能部門正在積極引導臭豆腐生産經營企業改變傳統配方，用更安全更健康的配方取代。“包括臭豆腐在內的豆製品，是長沙市民親睞的地方特色小吃，全市食品安全監管部門一直很重視，採取各種措施切實加強對生産經營的監管，各個相關部門多次採取聯合專項治理行動，去年全市共搗毀了11個豆製品加工製作的黑窩點。”據市食安辦介紹，去年全市共抽檢了包括臭豆腐在內的102批次豆製品，合格率達91.2%。今年一季度，全市抽檢了30批次豆製品，合格率為93.3%。

　　長沙市食安辦表示，從本月底起，將組織市、縣（區）兩級食安、質監、工商、衛生等政府職能部門開展為期兩個月的豆製品專項治理行動，嚴格市場監管，嚴格規範生産經營行為，嚴格企業主體責任，堅決取締黑作坊，嚴懲食品非法添加行為。