賽場外進行的茶藝表演張因祥攝

參賽選手茶鍋前炒茶張因祥攝

大賽評委給參賽選手炒出的茶打分。張因祥攝

　　中新網信陽4月24日電 (潘再軍 張因祥)4月24日上午，第四屆信陽毛尖手工炒茶大賽在河南著名茶山車雲山舉行。來自信陽市浉河區各鄉鎮及企業的42名頂級信陽毛尖炒茶能手會師比賽現場，展示了精湛的信陽毛尖傳統手工炒制工藝。

　　信陽毛尖是中國傳統十大名茶之一，茶産業是信陽的傳統支柱産業。中國名茶之鄉、中國十大重點産茶縣區浉河區作為信陽毛尖的原産地和主産區，有著悠久的傳統手工制茶工藝。多年以來，“信陽毛尖”以獨有的篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復烘的傳統製作工藝，成就了信陽毛尖“細、圓、緊、直、多白毫、香高、味濃、色綠”的特色品質風格。

　　當天的炒茶賽區，場外彩旗輕舞，琴聲悠揚，精湛的茶藝表演仿佛將人帶入幽靜的品茗意境；場內熱火朝天，各路炒茶高手在茶鍋前一字站開，隨著手中竹把嫻熟地翻炒、抖動，原本青翠的茶葉漸漸變幹，變得緊圓。歷經殺青、揉捻、炒制等幾道工序，一鍋又一鍋炒制的茶葉新鮮出爐，賽場內頓時茶香四溢，沁人心脾。

　　“信陽毛尖之所以能成為綠茶中的精品，就是因為信陽毛尖的炒制工藝極其精湛。隨著現代技術的發展，機械炒制盛行，傳統的純手工炒制逐漸淡出，但手工炒制可以讓茶葉的香氣和味道更好。”在大賽現場，參賽選手金雷告訴記者。

　　信陽市浉河區浉河港兩潭茶葉專業合作社社員陳義行，自16歲便開始學習手工炒茶技藝，已連續參加了四屆比賽，每次都“受益匪淺”。“大賽是炒茶能手的一次交流集會，不僅能夠對外展示出選手們炒茶技藝的精湛與高超，更為炒茶能手們搭建了一個互相切磋、超越自我、攜手共進的理想平臺。”陳義行説。

　　據悉，此次大賽旨在傳承和發揚信陽毛尖傳統炒制工藝，進一步提高信陽毛尖製作水平和産品品質，弘揚信陽毛尖茶文化，提高信陽毛尖茶葉市場競爭力，增強茶農質量意識，促進茶農增收，全面推進浉河區茶産業集群發展。