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選雞蛋一看二搖三光照

發佈時間:2012年04月21日 10:44 | 進入復興論壇 | 來源：南京龍虎網-金陵晚報 | 手機看視頻

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　　百科知識

　　如何選購新鮮雞蛋？現介紹選蛋方法。

　　一看看蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等。新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色的粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，手摸蛋殼有一種粗糙感。此外，要仔細觀察蛋面，如蛋面發烏或有糞便、裂縫，就不能買。同時，蛋面顏色不均勻，或有很多麻點的也不要買。

　　二搖購買雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，説明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的就是壞蛋或陳蛋。

　　三光照用手輕握雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室。如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大;陳舊或變質的雞蛋會有污斑。

　　此外，要判斷已買回家的雞蛋是否新鮮，還可以用沉浮法。將雞蛋放入清水中，尖頭朝下的為新鮮雞蛋。崔嶸

熱詞：

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