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今日食譜
菊花杞子滾豬肝
中醫養生學上認為“春養肝”。近年來“幹眼症”發生的幾率有所增加，它有眼睛幹澀、紅癢、分泌物增多、怕光怕風、迎風流淚的症狀。應對症少熬夜、多休息、多運動是關鍵，同時在飲食上多食番茄、西蘭花、藍莓、葡萄這些深色的果蔬及魚油製品等。菊花杞子滾豬肝湯亦是一種很好的調養藥膳，尤宜學生、常用計算機人士及女性食用。
材料：菊花10克、枸杞子15克（中藥店均有售），豬肝150~200克，生薑3片。
烹制：各物分別洗凈。藥材稍浸泡；豬肝切為薄片，用生粉、生油、生抽各少許拌腌片刻。在鑊中加入清水1250毫升和姜，武火滾沸後，下菊花、杞子改文火滾湯10分鐘，下豬肝至剛熟，下鹽、油便可。為3~4人用。
專家
省中醫院藥師 佘自強
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