湘鄂情(002306)4月13日晚發佈公告稱，公司擬以不超過1.35億元價格收購上海齊鼎餐飲發展有限公司90%股權，將正式進入連鎖中式快餐業。今天，北京湘鄂情股份有限公司董事長孟凱向媒體表示，收購完成後，湘鄂情的餐飲服務將從酒樓連鎖擴展到快餐連鎖，這意味著湘鄂情謀劃3年産值達100億元，實現收入10億元到百億元的跨越邁出了實質性一步。

　　齊鼎餐飲公司是一家以中式快餐為主營業務的餐飲連鎖企業，1998年成立，旗下擁有“味之都”中式快餐連鎖、“鼎中鼎”豆撈、“伊莎貝拉”比薩等品牌。截至2011年底，齊鼎餐飲公司總資産達1.18億元，主營收入為1.4億元，實現凈利潤1795.89萬元。

　　孟凱在接受記者採訪時説，此次收購齊鼎餐飲公司之舉主要是控股味之都中式快餐。味之都在上海共有60家門店，既經營快餐，也有炒菜等一般性菜品。其午餐的業務最好，每天一到午飯時間，來店裏排隊的人很多。“湘鄂情”的優勢在於：一是有系統完備的中央廚房，實行統一採購、檢測、加工和配送，能保證加工的半成品、成品的安全衛生。二是由於有中央廚房統一採購，決定食品原料的質量更好，價格更為低廉，最終使快餐的價格很便宜。三是在餐食生産中使用自動化烹調機器人來製作部分菜肴，這種機器人可媲美大廚，能進行煎、炒、炸、爆等操作，在設定的菜品名稱的前提下自動烹制出色香味俱佳的美味菜肴，實現了中餐標準化。利用這些優勢，“湘鄂情”計劃短期內在味之都門店不變的情況下，對其完成運營優化和效益提升，除了繼續穩定午餐市場外，還要增加早餐和宵夜的客流，力爭使味之都全年凈利潤增長20%。

　　上海的寫字樓多、入駐的大公司多，發展中式快餐具有很大的市場空間。孟凱對此充滿信心，“針對這個特點，下一步‘湘鄂情’利用中央廚房的優勢還將發展網上訂餐和團體膳食(員工餐)，以高品質的餐食、豐富的品種、低成本的價格優勢發展中式快餐市場。”