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小籠包裏也添加明膠?深圳受訪商家均否認

發佈時間:2012年04月14日 18:05 | 進入復興論壇 | 來源:深圳新聞網 | 手機看視頻


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  受訪商家均否認,市市場監督局表示不必擔心食用明膠

晶報記者 朱曉蕾/文 藍軍/圖

  深圳新聞網訊最近明膠弄得眾多食客人心惶惶,老酸奶和果凍還未掃陰霾,又有網友發帖爆料:小籠包裏也被加入明膠。此消息一齣,再次引發坊間熱議。昨天記者走訪我市多家小籠包經營者,商家紛紛否認添加明膠。

  網友:明膠代替肉皮凍

  某媒體報道稱,一名為“duoduo ”的網友爆料,有商販把明膠用在小籠包裏,並介紹説,“小籠包裏肉餡要加肉皮凍,傳統工藝程序繁雜,費時費工。所以好多店就直接用食用明膠代替肉皮凍,省事又省錢。”還舉例説:“十多年前就聽説台灣的鼎泰豐用明膠代替皮凍,因為明膠做出來的小籠包更清爽,也減少了肉餡裏膽固醇之類的含量,更符合現代人的口味需求。”

  網友説,肉皮凍是一種蛋白質含量較高的肉製品原料。以豬皮為主要原料加工成的,不但韌性好,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。該網友則認為,沒有什麼工藝是絕對安全的,哪怕不用明膠,也可能有無良商家用病死豬的皮熬肉凍,同樣不安全。

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