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受訪商家均否認，市市場監督局表示不必擔心食用明膠
晶報記者 朱曉蕾/文 藍軍/圖
深圳新聞網訊最近明膠弄得眾多食客人心惶惶，老酸奶和果凍還未掃陰霾，又有網友發帖爆料：小籠包裏也被加入明膠。此消息一齣，再次引發坊間熱議。昨天記者走訪我市多家小籠包經營者，商家紛紛否認添加明膠。
網友：明膠代替肉皮凍
某媒體報道稱，一名為“duoduo ”的網友爆料，有商販把明膠用在小籠包裏，並介紹説，“小籠包裏肉餡要加肉皮凍，傳統工藝程序繁雜，費時費工。所以好多店就直接用食用明膠代替肉皮凍，省事又省錢。”還舉例説：“十多年前就聽説台灣的鼎泰豐用明膠代替皮凍，因為明膠做出來的小籠包更清爽，也減少了肉餡裏膽固醇之類的含量，更符合現代人的口味需求。”
網友説，肉皮凍是一種蛋白質含量較高的肉製品原料。以豬皮為主要原料加工成的，不但韌性好，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。該網友則認為，沒有什麼工藝是絕對安全的，哪怕不用明膠，也可能有無良商家用病死豬的皮熬肉凍，同樣不安全。
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