想要預防癌症上身，一定要從日常飲食做起。約有1／3的癌症與飲食有關，因為癌症是一個細胞增殖和凋亡的過程，飲食往往是一個誘發過程。為此，在第18屆全國腫瘤防治宣傳周上，中國醫學科學院腫瘤醫院多位醫學專家共同呼籲，主動控制攝食成分和改變飲食習慣，在抗癌中起著至關重要的作用。

　　1.胰腺癌

　　腹部外科副主任醫師白曉楓指出，預防胰腺癌，要多吃富葉酸、硒、鎳的食物，像蘆筍、豆類、蘑菇、梨、扁豆、雞蛋以及金槍魚和沙丁魚等，少吃煙熏肉食。

　　研究發現，即使少量的加工肉也會增加胰腺癌的致命風險。每天吃1根香腸或2片鹹肉會導致胰腺癌危險增加20%。同時減少糖類攝取。《美國臨床營養學雜誌》指出，每天只要喝兩杯甜飲料，患胰腺癌的風險就會比不喝的人高出90%。

　　2.肺癌

　　不吃或少吃蔬菜水果的人患肺癌的風險要增加1.25—3.33倍。胸外科主治醫師李寧指出，胡蘿蔔、青椒、西紅柿、大豆、綠豆、洋蔥可以使肺癌發病風險降低至少兩成。當然大量進食蘋果也可以得到相同的效果。

　　值得注意的是，蔬菜和水果，最好在保證衛生的情況下採用生食的方法，因為煮熟後，其營養價值和防癌作用要大大降低。

　　3.鼻咽癌

　　又被稱為吃出來的“廣東癌”，頭頸外科主任醫師王曉雷指出，深受廣東人喜歡的中國南方傳統食物——廣式鹹魚與鼻咽癌的發病有密切關係。不僅如此，魚幹、臘腸、蝦醬、酸菜、泡菜等也會增加鼻咽癌發病的危險性。而多吃新鮮蔬菜、水果可降低發病率。

　　4.乳腺癌

　　乳腺癌中約半數是激素依賴性腫瘤，這部分患者的腫瘤發生發展與體內激素水平有一定關係。內科副主任醫師袁芃認為，這一定程度上造成大家可能因此懼怕任何含激素的食物。

　　其實，大豆中含有的是植物激素，植物激素與動物雌激素顯然不同，也沒有任何一項研究指出植物激素會增加乳腺癌復發風險。當然，含動物雌激素的食物應另當別論，譬如蜂膠、現今部分飼養的含不當添加劑的肉雞等。

　　5.大腸癌

　　脂肪攝入量與結腸癌發病率呈正比，但不同類型的脂肪對結腸癌發病的作用完全不一樣，腹部外科副主任醫師畢新宇指出，動物來源的飽和脂肪與結腸癌的發病關係最為密切，植物油與結腸癌發病無關。

　　建議控制動物性脂肪的攝入；少吃或不吃富含飽和脂肪和膽固醇的食物，包括：豬油、牛油、肥肉、動物內臟、魚子等；植物油也應限量，每人每日20—30克(約合2—3湯匙)即可；不吃或少吃油炸食品；適量吃含不飽和脂肪酸的食物，如橄欖油、金槍魚等。