前不久，浙江警方破獲一起制售地溝油案件，與之前不同的是，這種油並非“泔水油”，而是將劣質過期，甚至腐爛的動物皮肉、內臟經過簡單提煉後，生産出來的新型地溝油。

　　去年10月，位於浙江省金華市婺城區一個散發著惡臭的農家小院引起了警方注意。經調查，這個院子門口堆放了大量空油桶，地上油跡斑斑，難聞的氣味很像熬製泔水加工地溝油的味道，但警方在現場並未發現泔水，只有成堆的油脂塊。金華市公安局江南公安分局治安大隊大隊長傅學軍介紹，這些油脂主要由屠宰場的廢棄物壓榨而成，包括豬、牛、羊屠宰後內臟的一些膈膜，以及豬皮、牛皮、羊皮上刮下的碎末，還有一些是變質的動物內臟。在隨後的調查中，警方發現，在金華市婺城區熬製這種新型地溝油的窩點不止一家，還有一些分佈于當地的個體熬油戶。這些油大部分被銷售到了安徽、上海、江蘇、重慶等地的一些食品公司，製成食品和火鍋底料等。今年3月21日，在公安部統一指揮下，浙江、安徽、上海、江蘇、重慶、山東6省市公安機關集中行動，搗毀13處制售新型地溝油的“黑窩點”，抓獲違法犯罪嫌疑人100余名，現場查扣地溝油3200余噸。

　　這種新型地溝油和“泔水油”一樣危害重重，甚至更危險。“用腐爛的肉製成地溝油，會産生微生物，更容易發酸、發黴。”中國農業大學食品學院副教授何計國告訴《生命時報》記者，地溝油在提煉過程中，必須經過高溫和反復加熱，會産生苯、亞硝酸鹽等多種有毒物質。另外，地溝油在回收加工過程中，還容易受鉛、坤等重金屬污染。研究發現，吃這種多次加熱的油，可能引發或加重脂肪肝、高血脂、高血壓、膽囊炎、胃病等，甚至增加心臟病和癌症風險。

　　“用動物內臟提煉出的油脂，大多都是半凝固狀態，因此通常用來做火鍋底料等一些調味品。”大連營養學會常務理事王興國説，成塊的油脂可以通過觀察其是否油膩、黏稠，或用熱水刷洗後觀察是否有殘留的方法判斷。但如果用其製成餅乾、薯片等食品，肉眼就無法辨別了，只能靠以下方法避免地溝油之害。

　　首先，別買散裝食用油，這是地溝油銷售的主要渠道。第二，少去街邊的小攤販、小餐館吃飯，這些地方一般會使用散裝的便宜油。第三，就餐時，儘量少點油炸的菜，包括油炸主食、酥香面點等。需要注意的是，有些菜雖然不需油炸，但也經過“過油”的工序，比如那些特別嫩的肉丁、雞丁等。如果發現菜肴油脂膩口、黏度特別大，就要當心了。

　　來源：生命時報網絡版

　　編輯：許志強