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新華網武漢４月６日專電（記者 黎昌政）湖北要求在全省托幼機構、學校和進餐人數超過３００人的機關、企事業單位食堂配備專兼職營養師，進行合理膳食和科學配餐指導，年底前營養師配置覆蓋率達到２５％。
湖北省衛生廳５日發佈《食堂營養師配置及“合理膳食進食堂活動”工作指南》提出，通過營養師的合理膳食、科學配餐指導和營養宣教工作，提高全省居民健康意識和合理膳食知識水平，進而提高居民營養質量與健康水平。
工作指南要求，各地將通過開展“合理膳食進食堂”主題活動，在各類食堂舉辦營養知識培訓；指導合理膳食宣傳展板、膳食寶塔模型、健康體重自測角的設置；積極推薦營養食譜科學配餐計劃，倡導食堂提供控油、低鹽、少糖飲食。
據湖北省衛生廳有關負責人介紹，參加健康示範創建的食堂要達到食品衛生量化管理等級Ｂ級以上，保證粗加工糧食類、薯類供應，提供並鼓勵奶類、豆類、新鮮果蔬消費，提供主要菜品營養特點。要控制每份菜肴的油、鹽用量，並逐步達到每人每天食用油推薦量２５至３０克、食鹽６克的標準。營養師要求取得公共營養師資格證書，有２年以上本專業工作經歷，並通過營養健康知識和技能培訓考核。
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