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新華網武漢３月２７日電（記者 廖君）記者２６日從武漢市食品藥品監督管理局獲悉，到今年底，武漢將全力規範整治小餐飲，消除小餐飲食品安全隱患。
相關統計數據顯示，截至２０１１年年底，武漢市共有有證餐飲單位２２５８１家，其中小餐飲１７１３２家，佔餐飲單位總數的７５．８６％。然而，達到食品安全量化分級管理Ａ、Ｂ級的僅佔８．６％，還有不少無證攤點。這些小餐飲衛生條件差、硬體不達標，給食品安全埋下隱患。
據了解，從本月開始，武漢啟動規模最大、時間最長的一次小餐飲規範整治工作。武漢市食品藥品監督管理局副局長羅彬説，武漢市食藥監局連續下發《小餐飲規範管理工作實施方案》《武漢市餐飲服務監督抽檢工作計劃》等文件，並向全市小餐飲業者發出公開信，有獎徵集小餐飲規範管理“十佳建議”，利用“食品安全大講堂”等專欄宣傳食品安全知識，上街開展食品安全現場諮詢。
按照新規定，小餐飲必須配備冷藏、清洗、消毒和保潔設備，操作間和就餐場所嚴格分區。在經營場地上，武漢將引導食品攤販進店經營，並嘗試劃定區域集中經營，取締在主次幹道上違章佔道經營的飲食攤點。所有小餐飲從業人員必須持證上崗，米、面、食用油等主要食品和食品原料１００％檢測。對添加非食用物質和濫用食品添加劑者，將按照法定幅度上限處罰。
羅彬表示，下一步將對小餐飲單位加大硬體投入，改善衛生條件；鼓勵和引導小餐飲攤販進店、進場經營；對學校周邊、工地食堂、城鄉接合部等重點區域進行綜合監管；強化小餐飲單位原材料抽樣檢查。
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