近年來，一些地方不時曝出制售病死豬肉案件，涉案豬肉數量和金額巨大。不久前，福建警方連續破獲多起銷售病死豬肉的案件。新華社“新華視點”記者隨同有關部門調查採訪發現，從病死豬“偷渡”出養殖場，到突破層層監管流入市場，已形成收、運、制、販“一條龍”的犯罪網絡。

　　收、運、制、販

　　“逃”過重重關卡

　　2011年7月的一天晚上，民警在福州市烏龍江大橋北側一小山的半山腰的一棟小樓裏，當場將犯罪嫌疑人劉永和控制。眼前的情景讓人觸目驚心——

　　3台大型冰櫃內存放著惡臭刺鼻的病死豬，屋外運貨車和屋內案板上也放著豬肉，上面爬滿了蛆。豬肉總量超過2噸。

　　劉永和2009年開始租用此地，打著養雞的旗號，從附近養豬場收購病死豬，再進行屠宰、分割，將這裡變成了一個私宰“黑作坊”。

　　在另一個抓捕點，犯罪嫌疑人淩建君落網。現場同樣惡臭熏人、滿地污血，黑乎乎的墻邊擺放著用來製作臘腸的色素罐子，院子裏挂著密密麻麻的臘肉、香腸。

　　經調查，劉永和等人收購、屠宰病死豬，將病死豬肉賣給淩建君等人。後者加工成臘肉、臘腸，銷售給福州、溫州、寧波等地商販。

　　這些病死豬肉“逃”過了數道關卡：一是在生産環節，對病死豬未按規定無害化處理，賣到私宰點；二是在加工環節，病死豬肉未經檢驗檢疫，被製作成肉製品；三是在銷售環節，再次“逃”過了檢疫、工商、質檢、衛生、市場管理等關卡，銷往各地食品市場。

　　暴利驅動

　　“黑心豬”交易形成産業鏈

　　劉永和非法收購病死豬案，只是制售病死豬肉犯罪的冰山一角。2011年7月以來，福建警方偵破一系列病死豬案件，查獲病死豬肉1300余噸、製成品480余噸。

　　陳金順是此次落網的犯罪嫌疑人之一，2005年曾因販賣病死豬肉被以生産、銷售偽劣産品罪判刑11個月。出獄後，陳金順仍然販賣豬肉，從2010年11月開始，再次販賣病死豬肉。

　　陳金順的病死豬肉是從哪買來的？又銷往何處呢？

　　陳金順的“上家”是陳開梅、林彬霞夫婦。他們在仙遊縣楓亭鎮舖頭村一個廢棄屠宰場屠宰病死豬。這個窩點由陳金順提供，條件是屠宰的病死豬肉都賣給陳金順。

　　陳金順還交代，2010年11月到2011年7月，他從陳開梅夫婦處收購的病死豬肉多達60噸，轉手賣給泉州、石獅、福清等地一些肉製品作坊。泉州的吳鴻就是“老客戶”之一。

　　記者見到了犯罪嫌疑人吳鴻。吳鴻承認，買來的肉基本上都製作成了臘肉和臘腸。“病死豬肉做成臘肉臘腸後是很難分辨出來的。”他説，臘肉和臘腸一般批發給一些小攤販，或者直接賣給消費者。

　　自此，一個典型的制售病死豬肉産業鏈産生了。出售病死豬(生豬養殖戶)→私宰(一級收購商)→加工(二級收購商)→銷售(集貿市場或餐飲企業)。每個環節都有利可圖——

　　收購病死豬的價格一般為每斤1元多甚至更低；屠宰後以每斤3到4元的價格賣出；加工成香腸、臘肉，以每斤10元以上出售。而市場上正規産品的價格基本都在20元以上。

　　“管好豬場的病死豬，這個生意就堵住了。”陳金順承認，産業鏈之所以能運行，源頭就是病死豬能夠從養殖場流出。