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隨著人們生活水平的日益提高，人們對乳製品的需求量也越來越大。我國很家庭都喜歡用牛奶作為早餐補充營養。據空調製冷大市場相關資料顯示，自1990年以來，中國以牛奶為主的乳製品進入快速發展期。1990-2000的10年平均增長率為12.1%，位居世界第一。2003年産量達到1625萬噸，人均佔有量達到10.4公斤/人。
據了解，一般情況下，生産的鮮奶都需要運至乳品廠進行加工，屬於鮮度要求嚴格的商品，天天都要配送。如果運輸不當，會導致鮮奶變質，造成重大損失。為保證質量，鮮奶運輸有特殊的要求：為防止鮮奶在運輸中溫度升高，尤其在夏季運輸，一般選擇在早晚或夜間進行。運輸工具一般都是專用的奶罐車。為縮短運輸時間，嚴禁中途停留。運輸容量要嚴格消毒，避免在運輸過程中污染，容器內必須裝滿蓋嚴，以防止在運輸過程中因震蕩而升溫或濺出。正因為如此，為了能保證質量，專業奶類企業大都是希望自己運輸，外包物流的意願不是很高。即使外包，也是大多是部分區域短途配送和路線運輸外包，而且對技術和質量的要求比較高。
據悉，現在我國的乳製品冷鏈物流産業發展緩慢，歸根結底在於現在乳製品冷鏈物流這一塊，專業人才匱乏、基礎設備不足、運送要求高、技術欠成熟等等。需要儘早解決這一系列問題，才能夠促進我國乳製品冷鏈物流行業的發展。
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