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春季氣候由寒變暖，作為與大自然息息相關的人來講，在春天的飲食調理上，早春、仲春、晚春三個時段有所不同。
1.早春：陰寒漸退，陽氣開始升發，乍暖乍寒。根據祖國醫學春夏養陽的理論，此時可適當吃些蔥、姜、蒜、韭菜、芥末，不僅能祛散陰寒，助春陽升發，而其中所含的有效成分，還具有殺菌防病的功效。此時宜少吃寒性食品，以防阻遏陽氣升發。
2.仲春：古人云，春應在肝。肝稟風木，仲春時節肝氣隨萬物升發而偏于亢盛，祖國醫學認為，肝亢可傷脾(木克土)，影響脾胃運化。此時可適當進食大棗、蜂蜜之類滋補脾胃的食物，少吃過酸或油膩等不易消化的食物。這時，正值各種既含營養又有療疾作用的野菜上市，如薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜、竹筍、香椿等，應不失時機地擇食。
3.晚春：氣溫日漸升高，此時應以清淡飲食為主，在適當進食優質蛋白類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶，防止體內積熱。不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火，變發瘡癰癤腫等疾病。
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