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美國研究人員説，每天吃兩片培根就會讓因心臟病或癌症死亡的風險增加２０％，把紅肉換成雞或魚這樣的白色肉類則可以令死亡風險明顯降低。
不過，這一研究結果受到質疑。
嚴重影響
美國哈佛大學公共衛生學院研究人員分析過去３０年中約１２萬人的健康資料，研究他們的飲食習慣及健康狀況。
這３０年中，大約有２.４萬調查對象死亡。研究人員説，考慮到年齡、體重、鍛鍊情況和家庭病史後，他們發現，早逝與食用紅肉有密切關聯。
研究數據顯示，每天吃一份約８５克豬、牛、羊等紅肉，早逝風險會增加１３％；每天食用一份經過加工的紅肉製品，如香腸或培根，早逝風險增加２０％。
若按早逝原因分類，吃紅肉會讓因心臟病死亡的風險增加１６％，因癌症死亡的風險增加１０％。
加工紅肉製品對健康的影響更為嚴重，每天吃一份會讓因心臟病死亡的幾率上升２１％，因癌症死亡的風險上升１６％。
可以替代
英國《每日郵報》１３日引述研究報告作者弗蘭克 胡的話報道：“這一研究明確表明，食用紅肉，特別是經過加工的紅肉製品會導致早逝……選擇更多健康蛋白質來代替紅肉對身體有益，能減少患慢性疾病的幾率和死亡率。”
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