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哈佛大學專家建議每天吃紅肉不多於42克
牛羊豬肉由於其顏色較深被人們稱為“紅肉”，以前的許多醫學研究都提醒人們，多吃紅肉容易引發心腦血管疾病和腸癌。國外最新的一項大規模調查研究證實：天天吃紅肉的危害不只限於此，它還會縮短壽命。
近日美國哈佛大學發佈的一項調查顯示，每天攝取1份加工紅肉，早死風險提高20%。而如降到每天42克，相當於一週吃一大塊牛排，可減少1/10的男性早死和1/13的女性早死。
這項對多達12萬人的長期跟蹤研究顯示，每天攝取1份紙牌大小未加工紅肉的受調查者，比攝取頻率較低的人平均增13%。如果攝取的紅肉是加工過的肉品，如1條熱狗或2片培根，風險更攀升至20%，吃牛排的風險則增加12%。但如果以堅果取代紅肉，總死亡風險可降19%；家禽肉品或全穀類食品可降14%；以魚肉取代則降7%。
建議以魚類和家禽肉品取代紅肉
哈佛大學專家團的這項研究，對紅肉升高心臟疾病及患癌風險提出更多證據的同時，也建議以魚類和家禽肉品取代紅肉，可降低早期死亡風險，同時多吃堅果和豆類等低脂肪食品和全麥食品。
目前美國衛生部的建議是每人每天不超過70克，研究則發現如降到每天42克，相當於一週吃一大塊牛排，可減少1/10的男性早死和1/13的女性早死，用禽類、魚和蔬菜取代高脂肪的紅色肉類可將死亡風險最多降低1/5。
研究人員還補充説，吃紅肉的人更傾向於有不健康的生活習慣，比如説吸煙、超重以及少鍛鍊。
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