無論是在著名相親節目《非誠勿擾》出現的玉米妹，還是快餐店推出的香甜玉米棒，或者電影院門口火爆的爆米花，都足以説明玉米一直是我們飲食中的明星食物。而中醫認為，玉米可治脾胃不健、食欲不振、飲食減少等症，還可消水腫。這麼好的食物，食神不得不今天大談特談一下了。先從最簡單的飲品開始教起。

　　主題：自製香甜玉米汁

　　食材：甜玉米1-2根，白砂糖適量，攪拌機或榨汁機一台。

　　做法：

　　1.把甜玉米剝去葉子和根須後清洗乾淨，再豎排掰下玉米粒；

　　2.準備一個鍋，放入清水，倒入1中的玉米粒，注意玉米與水的比例保持在2：3，開火煮沸再轉小火煮10分鐘；

　　3.把煮好的玉米湯水稍稍放涼，然後倒入榨汁機或攪拌機內攪打2分鐘，加入白砂糖調試即可飲。

　　本飲品健脾開胃，還有減肥功效。

　　一、玉米健脾開胃 營養價值賽黃金

　　《本草推陳》裏稱玉米“為健胃劑，煎服亦有利尿之功。”中醫認為，玉米性平味甘，入胃、脾經，有利尿消腫、健脾滲濕、調中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能。

　　而德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。現代醫學認為，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養成分。

　　營養專家有“玉米營養價值賽黃金”的説法，可見其營養學地位。

　　二、玉米防癌抗衰老 還能增加記憶力

　　玉米所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A，具有防癌作用。玉米所含較多的植物纖維素，有潤腸通便之功，能加速致癌物質和其他毒物的排出，減少結腸癌發生的可能性。玉米含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積于血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。另外，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。

　　此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。

　　三、玉米有助減肥 胃腸功能不良者不要多吃

　　因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂，防止皮膚出現皺紋;玉米須有利尿作用，也有利於減肥。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除肥胖人的饑餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。然而，吃玉米時應注意嚼爛，以助消化。另外，腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃，並儘量吃新鮮玉米。

　　土對應脾，暴食傷脾，如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉鬆弛、身體水腫等症狀時，就需要養脾了。

　　脾最強時間：9～11時 脾最弱時間：19～23時 強脾關鍵詞：補

　　脾弱者可把午飯的時間提前到11時，此時脾氣最旺，消化食物、吸收營養最得力；晚飯1小時後吃1個甜性水果可健脾。

　　生津和胃妙方：每天早上起床後用自己的舌頭刺激出津液併吞下。