“驚蟄”剛過，春雷初響，溫熱毒邪容易侵襲人體。此時不妨食用一些應季的時令“春菜”，既讓你的味蕾感受一下春日的“小清新”，又可以讓你保持新陳代謝的平衡和穩定。

　　【春筍】

　　蘇公愛吃豬肉是很出名的。“無肉令人瘦，無竹令人俗”，便是他的美食哲學。後人按其意寫道“若要不瘦又不俗，最好餐餐筍燒肉。”這就引申出“腩肉春筍”這一菜的典故。菜式選用薄皮五花腩肉與鮮嫩春筍同煮，爽嫩香糯、湯鮮味美。

　　除了與肉相伴，春筍和蝦米也是黃金組合。不過小編著重推薦的是帶著日式風味的筍尖叉燒拉麵，湯汁鮮美，面爽口滑溜，十分美味。要注意的是：春筍含有草酸，草酸很容易和鈣結合成易沉積的草酸鈣，因而不宜多吃。

　　【春薺】

　　“食案何蕭然，春薺花若雪；從今日老硬，何以供採擷？”宋代詩人陸游如此寫道。

　　薺菜遍佈廣泛，初春採其嫩苗作野菜食用，清香可口。薺菜的藥用價值很高，薺菜含有豐富的維生素C 和胡蘿蔔素，春吃薺菜有助於增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。薺菜根很有營養，有俗語：“挖薺菜不挖根，不如在家蹲一蹲”。

　　據介紹，薺菜做羹湯或做餛飩餡最經典，做一碗香氣四溢的薺菜豆腐羹過程非常方便：薺菜切碎，豆腐劃成小塊，連同肉絲如滾水，最後加調味料，勾芡成濃汁即成。食材簡單，卻是異香撲鼻。當然，也可以單吃它或拌上米飯，更能嚼出野菜本來的滋味。

　　【春鯽】

　　春鯽魚，既鮮嫩又不肥膩，因而春天是一年當中吃鯽魚的最好季節。春天到了，不妨在家裏做一道鯽魚豆腐，一定很適合全家食用。

　　鯽魚富含蛋白質，易被人體消化吸收，肉質鮮嫩，味道鮮美，滑滑的豆腐更是許多女孩子的最愛。小編在蕭山論壇看到這樣一段：奶色的湯點綴幾根翠綠色的蔥，看起來賞心悅目，吃起來滑而不膩。鯽魚湯還有助於下乳的功效，如果家有孕婦，可以經常食魚肉，喝魚湯，營養但不肥膩，非常健康。

　　【春韭】

　　詩聖杜甫曾説：“夜雨剪春韭，新炊間黃粱。”春季補五臟應以補肝為先，而韭菜正是溫補肝腎之物。春季的韭菜柔嫩，有很好的溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效；韭菜含有豐富的鈣和鐵元素，分別對於骨骼、牙齒的形成和預防缺鐵性貧血有很大意義。

　　春韭有多種吃法，可作配料與雞蛋、肉絲炒、爆、熘等，也可做面點小吃的餡料，如包餃子、鍋烙、餛飩、烙盒子等，韭菜炒千張、茄子韭菜卷都是較為新鮮搭配。 呂多多 整理