一年中的最後一個節氣大寒已經過去，現在是四九，為了順應季節的變化在進補的飲食中應適當增添一些具有升散性質的食物，為適應春天升發特性做準備。

　　● 枸杞燒三絲

　　原料：水浸海參100克，瘦豬肉100克，玉蘭片50克，枸杞10克，植物油10克，蔥、姜、鹽、味精適量。

　　制法：1、海參、瘦豬肉、玉蘭片切絲，枸杞洗凈；2、鍋內加油燒熱，放入蔥、姜炒香，放瘦豬肉翻炒，加水適量，放入海參、玉蘭片、枸杞，蓋上鍋蓋，燒開5分鐘後放鹽、味精出鍋。

　　功效：補肝腎，強筋骨

　　● 山藥大棗粥

　　原料：大棗20克，粳米50克，山藥150克。

　　制法：1、大棗、粳米洗凈，山藥洗凈切塊；2、將粳米、山藥、水一同放入鍋內，大火燒開後改為文火，放入大棗至粳米爛熟為止。

　　功效：健脾和胃，固腎益精

　　● 當歸生薑羊肉湯

　　該湯有補氣養血、溫中暖腎作用，適於婦女産後氣血虛弱、陽虛失溫所致的腹痛。同時，此湯還可以治療血虛乳少、惡露不止等症狀。患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，平時怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人以及感受風熱外感、發熱咽喉疼痛者，不宜服用本湯。

　　羊肉其性味甘、溫，能養肝補虛，有益精氣、療虛勞、補肺腎氣、養心肺、解熱毒、潤皮膚之效，是滋補之佳品。

　　當歸甘辛、溫，入心、肝、脾經，補血活血，調經止痛，潤燥滑腸。當歸可以增強羊肉補虛溫肝之力，使該湯既補血活血，又能止痛。

　　生薑性味辛溫，歸肺、脾、胃經，可發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳，可以助羊肉散寒暖胃，又可去除羊肉之膻味。合而為湯，溫補肝血，散寒調經止痛。

　　原料：羊肉500克，當歸、生薑片各20克，鹽、料酒、味精適量。

　　製作：1、當歸、生薑分別用清水洗凈，切成片備用。2、羊肉洗凈切塊，沸水鍋內焯去血水後，瀝幹備用。3、將鍋洗凈，加入清水適量，置於火上，用旺火煮沸，加入當歸片、生薑片、羊肉塊、料酒，鍋加蓋，用文火煲3至4小時後，加入鹽、味精調味，即可食用。

　　（作者係天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任）

　　作者：李艷玲