央視網|中國網絡電視臺|網站地圖
客服設為首頁
登錄

中國網絡電視臺 > 新聞臺 > 新聞中心 >

三月飲食 “春”字當頭

發佈時間:2012年03月10日 07:06 | 進入復興論壇 | 來源:錢江晚報 | 手機看視頻


評分
意見反饋 意見反饋 頂 踩 收藏 收藏
channelId 1 1 1
壟!-- /8962/web_cntv/dicengye_huazhonghua01 -->

更多 今日話題

壟!-- /8962/web_cntv/dicengye_huazhonghua02 -->

更多 24小時排行榜

壟!-- /8962/web_cntv/dicengye_huazhonghua03 -->

  “驚蟄”剛過,春雷初響,溫熱毒邪容易侵襲人體。此時不妨食用一些應季的時令“春菜”,既讓你的味蕾感受一下春日的“小清新”,又可以讓你保持新陳代謝的平衡和穩定。

  【春筍】

  蘇公愛吃豬肉是很出名的。“無肉令人瘦,無竹令人俗”,便是他的美食哲學。後人按其意寫道“若要不瘦又不俗,最好餐餐筍燒肉。”這就引申出“腩肉春筍”這一菜的典故。菜式選用薄皮五花腩肉與鮮嫩春筍同煮,爽嫩香糯、湯鮮味美。

  除了與肉相伴,春筍和蝦米也是黃金組合。不過小編著重推薦的是帶著日式風味的筍尖叉燒拉麵,湯汁鮮美,面爽口滑溜,十分美味。要注意的是:春筍含有草酸,草酸很容易和鈣結合成易沉積的草酸鈣,因而不宜多吃。

  【春薺】

  “食案何蕭然,春薺花若雪;從今日老硬,何以供採擷?”宋代詩人陸游如此寫道。

  薺菜遍佈廣泛,初春採其嫩苗作野菜食用,清香可口。薺菜的藥用價值很高,薺菜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,春吃薺菜有助於增強機體免疫功能,降低血壓、健胃消食。薺菜根很有營養,有俗語:“挖薺菜不挖根,不如在家蹲一蹲”。

  據介紹,薺菜做羹湯或做餛飩餡最經典,做一碗香氣四溢的薺菜豆腐羹過程非常方便:薺菜切碎,豆腐劃成小塊,連同肉絲如滾水,最後加調味料,勾芡成濃汁即成。食材簡單,卻是異香撲鼻。當然,也可以單吃它或拌上米飯,更能嚼出野菜本來的滋味。

  【春鯽】

  春鯽魚,既鮮嫩又不肥膩,因而春天是一年當中吃鯽魚的最好季節。春天到了,不妨在家裏做一道鯽魚豆腐,一定很適合全家食用。

  鯽魚富含蛋白質,易被人體消化吸收,肉質鮮嫩,味道鮮美,滑滑的豆腐更是許多女孩子的最愛。小編在蕭山論壇看到這樣一段:奶色的湯點綴幾根翠綠色的蔥,看起來賞心悅目,吃起來滑而不膩。鯽魚湯還有助於下乳的功效,如果家有孕婦,可以經常食魚肉,喝魚湯,營養但不肥膩,非常健康。

  【春韭】

  詩聖杜甫曾説:“夜雨剪春韭,新炊間黃粱。”春季補五臟應以補肝為先,而韭菜正是溫補肝腎之物。春季的韭菜柔嫩,有很好的溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效;韭菜含有豐富的鈣和鐵元素,分別對於骨骼、牙齒的形成和預防缺鐵性貧血有很大意義。

  春韭有多種吃法,可作配料與雞蛋、肉絲炒、爆、熘等,也可做面點小吃的餡料,如包餃子、鍋烙、餛飩、烙盒子等,韭菜炒千張、茄子韭菜卷都是較為新鮮搭配。呂多多整理

熱詞:

  • 薺菜
  • 溫補肝腎
  • 韭菜
  • 春筍
  • 驚蟄
  • 春菜
  • 飲食
  • 健胃
  • 餛飩
  • 小編