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中廣網北京3月7日消息 據中國之聲《央廣新聞》報道，4-甲基咪唑是一種存在於焦糖劑中的化學物質，並不是生産廠商直接添加的，而是一種化學合成的間接産物。焦糖劑主要用於改善食品的色澤，在我國也被廣泛應用，除了可樂之外，還有醬油、食醋、軟飲料、啤酒等。
其實，生産焦糖劑有兩種工藝，一種就是直接將麥芽糖加工成焦糖劑，這裡面是不存在4-甲基咪唑的；而當前國內外大部分廠家廣泛使用的氨化法生産的焦糖劑，是通過一些含氮的化合物，經過化學催化的過程，高效、大批量地生産焦糖劑，這種氨化法生産焦糖劑中就含有4-甲基咪唑。
據了解，目前這種物質在整個飲料行業存在爭議。這種物質能使動物長腫瘤，有可能會對人體造成致癌風險。而且這種著色劑在大多數可樂飲料中都能找到。
不過需要明確的是：只有當4-甲基咪唑的濃度達到一定程度，才有可能對人體的神經系統造成損傷，或者導致腫瘤的産生。
目前，世界衛生組織是允許在食物中添加含有4-甲基咪唑的焦糖劑的，只是對它的劑量有嚴格的界定，每公斤不能超過200毫克。而我國的規定是，氨化法産焦糖劑中的4-甲基咪唑，應低於0.02%。
目前涉及可樂中4－甲基咪唑安全性的爭論，有關方面尚沒有給出具體含量數據，按照人們正常消費水平，如果4－甲基咪唑不超出人體每天允許攝入量，就不會得出危害健康的結論。迄今為止，也沒有見到食品中4－甲基咪唑導致人體損害的臨床報道。（中國之聲編輯饒蕾）
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