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別吃魚翅了,因為它不但不能給身體增加營養,還有可能傷大腦。據美國《赫芬頓郵報》報道,一項美國最新研究顯示,製作魚翅不僅讓大量鯊魚瀕臨絕種,而且還因為含有高濃度神經毒素,可能會導致老年癡呆症。
美國邁阿密大學科學家經過分析佛羅裏達州海域的鯊魚鰭後發現,鯊魚含有高濃度的β-甲氨基-L-丙氨酸(BMAA),這是一種與腦退化症和葛雷克氏症有關的神經毒素。專家認為,食用鯊魚肉與鯊魚軟骨,都可能會危害食用者健康。科學家們共測試了7種鯊魚,分別為黑吻真鯊、黑鰭礁鯊、窄頭雙髻鯊、牛鯊、大雙髻鯊、檸檬鯊與護士鯊。這些鯊魚肉樣品中的BMAA濃度為每毫克144到1838奈米克,這樣的濃度跟老年癡呆和葛雷克氏症患者腦中發現的濃度相當。研究人員稱,樣本中的BMAA濃度令人擔憂,而且它不只是在魚翅,也在人類攝取的保健品等其他食物當中。
對於魚翅的營養價值,武警總醫院營養科副主任營養師劉慶春表示,中醫認為魚翅還是有些作用的,例如有證據證實,吃魚翅可防癌症,但實際上一年吃個三五次也起不了作用。從含蛋白質來説,魚翅中的蛋白質質量比不過雞蛋和肉類,它含有的是不完全蛋白；而從不飽和脂肪來説,魚翅和普通海魚一樣,並沒有什麼特殊的價值。
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