【美聯社華盛頓2月24日電】題：白宮大廚卡斯提供佳肴和政策

　　作為奧巴馬家的私人廚師，薩姆卡斯有一份令人垂涎的好工作，但在他的若干項職責中，烹制菜肴可能是最不重要的一項。

　　31歲的卡斯還有個別致的頭銜，那就是白宮健康飲食計劃的高級政策顧問。第一夫人本月慶祝防止兒童肥胖的活動滿兩週年時，他也在場。

　　卡斯到全國各地宣傳米歇爾奧巴馬“少吃多動”的理念，同時顯示了他在幫助制定政策和影響美國人飲食方面發揮的關鍵作用。這些政策影響了大批學童的日常膳食。

　　最近與奧巴馬伕人一同出行時，卡斯似乎無處不在：擔任“特級大廚”校餐競賽的司儀，主持第一夫人與家長的座談，向記者通報聯邦營養計劃的簡要情況等。卡斯滿面笑容地向大家道謝，講話時的熱情頗具感染力。他很善於列舉關於肥胖、營養和鍛鍊的合適數據。

　　不過，無論肩負什麼樣的政策職責，卡斯每週都有5天下午要穿上廚師制服，在傍晚6點半上樓，為奧巴馬家奉上健康誘人的佳肴。這個時候，奧巴馬總統一定要放下在白宮西廂的工作，回家吃晚餐。

　　不用跟第一家庭商量菜單，卡斯對他們的口味了然于胸。

　　卡斯絕口不提他為奧巴馬一家烹制哪些菜式。每當有人問起，他總説：“這是最高機密。”不過，他説，在健康飲食的問題上，這家人身體力行。他們的膳食很均衡，往往取決於白宮菜園有哪些當季蔬菜。當然，為了讓孩子們開心，有時也會額外增加一些菜肴。

　　卡斯強調合理飲食的重要性，他的廚師制服産生的明星效應使他的主張越發深入人心。他一會兒在早間電視節目裏示範如何烹制芹菜火雞烤寬麵條，或者與《芝麻街》裏的人物“艾蒙”討論健康校餐問題，一會兒闡釋改善軍事基地伙食的新標準，或者與沃爾瑪合作減少包裝食品的鈉含量。

　　紐約的餐館老闆湯姆科利基奧説，卡斯對健康飲食充滿熱情，而且掌握了豐富的相關知識，所以是履行這雙重職責的不二人選。

　　2010年，500多名廚師齊聚白宮，啟動“廚師進校園”項目，與多所學校展開闔作。科利基奧説：“這完全是薩姆的主意。他很關心這個問題。”

　　曾在比爾克林頓和喬治W布什時代擔任白宮主廚長達11年的沃爾特沙伊布説，卡斯首先從事政策工作，其次才是廚師工作，這是“絕妙的好事”。

　　沙伊布説：“廚師早就該參與這方面的工作。”他説，白宮廚師以往會圍繞營養問題在幕後提供一些建議，“別人總覺得我們應該‘待在廚房裏，少説話’”。

　　早在2008年大選之前，卡斯在芝加哥為奧巴馬一家掌廚，從此結緣。他在大學主修歷史，夏季在芝加哥的一家餐館打工時發現自己熱愛烹飪。他在國外讀完大學，在維也納完成培訓，成為奧地利名廚。

　　他是白宮菜園的熱心宣傳者，經常幫孩子們在菜園裏收菜，向他們講授健康飲食的概念。他説：“孩子們知道了成長和飲食的重要意義。這為孩子們打下了基礎，使他們的未來得以鞏固，過上比較健康的生活。”