西安市食品藥品監督管理局提醒，注意春季飲食，提防食物中毒。

　　春天咋飲食，食品安全專家支幾招：

　　食用土豆要謹慎：如果土豆發芽較多、皮肉變色應絕對避免食用。食用發芽的土豆時，應將芽及其四週的肉挖去，燒熟後再食用，烹調時適量使用醋也能起到減少龍葵鹼、避免中毒的作用。

　　烹飪扁豆要細心：烹調四季豆和扁豆時，一定要徹底做熟（以無豆腥味、顏色變為暗綠為宜），同時，扁豆做熟後不宜久放，以免亞硝酸鹽含量增多後食用引起變性血紅蛋白症。

　　食用黃花要當心：食用鮮黃花菜時，應當先用開水焯一下，在水中充分浸泡、沖洗，以便去除其中所含的秋水仙鹼。同時，鮮黃花菜也不宜食用過多。

　　食用甘蔗要小心：甘蔗顏色變成黃色或褐色、出現黴點時應嚴禁食用，在外面購買甘蔗汁時應選擇新鮮、現榨的，以免商販將霉變甘蔗榨汁後出售。

　　食用野菜多留心：野菜的種類比較多，人們自行在野外採摘時，應採摘平時熟知的野菜，不要嘗試食用不知名的野菜，以免發生食物中毒。有些野菜中含有光敏物質，食用後再曬太陽會出現“植物性日光疹”，因此，平時對植物和花粉過敏者，應儘量少吃或不吃野菜。吃完野菜後也不要曬太陽，發現自己有過敏反應要及時到醫院就診。

　　小心吃魚防中毒：秋刀魚等容易引發過敏症狀，含組胺高的魚類主要是青皮紅肉的海産魚類，如鮐魚、青魚、沙丁魚、秋刀魚等。這類魚含有較高量的組氨酸，經有些細菌作用，在適宜的條件下魚肉中的組氨酸經脫羧酶作用産生組胺和類組胺物質秋刀魚素。組胺中毒與人的過敏體質有關，中毒表現為局部或全身毛細血管擴張。潛伏期為數分鐘至數小時，特點是發病快，症狀輕，恢復快，少有死亡。另外，河豚魚含河豚毒素，禁止食用。

　　除了食用有毒野菜、霉變甘蔗、發芽土豆等引起的食物中毒外，隨著氣溫升高，因食用變質食物而引起食物中毒的案例也明顯上升。人們日常應注意食物的保存，一旦發生變質應避免食用。

　　中毒該咋辦，食品安全專家告訴您：

　　食物中毒後，如果症狀較輕，可以多喝些糖鹽水，以補充缺失的水分。症狀較重者，應及時到醫院就診，對症處理。

　　一般來説，食物中毒後可先採用簡易方法催吐（如用手指、筷子等物品觸及咽喉部壓迫舌根部），以便減少有毒物質的吸收。霉變甘蔗中毒患者還應注意消除腦水腫、改善腦血循環。