“有人知道《林師傅》裏那道‘麻辣雞塊’怎麼做的嗎？”隨著《林師傅在首爾》熱播，貫穿全劇的川菜，引起觀眾的極大興趣。眾多觀眾紛紛上網發帖，尋求劇中川菜美食的做法。本是愛情輕喜劇，不料劇中美食率先走紅，這讓導演余淳有些意外。昨日，余淳向晚報記者坦承自己的複雜心情，“我從未故意在劇裏渲染川菜，但觀眾通過我的劇對川菜有了新的認識，這也是好的。”

　　“看《林師傅》甭想減肥”

　　《林師傅》在北京、深圳、陜西三家衛視熱播，除了劇中人物奉獻的笑料令人開懷，劇中一道道色香味俱全的川菜也讓觀眾垂涎欲滴。晚報記者發現，觀眾在微博討論的重點並非男女主人公，而是川菜！有網友更在微博“抱怨”，“看《林師傅》根本別想減肥，劇裏一道道菜看著就流口水，找機會一定得自己嘗嘗。”

　　不少網友表示每天“一邊看劇一邊學做川菜”。對於觀眾的反響，導演余淳坦言“相當意外”。其表示，拍劇時曾嚴格掌控比例，劇中所有川菜製作橋段都是隨著劇情自然展開的，“我想觀眾現在對川菜那麼感興趣，很大部分原因是川菜本就馳名中外，加上川菜是一種大眾菜式，所以觀眾會投注這麼大的熱情。”

　　劇中有一個橋段令人印象深刻：林師傅到首爾後，用親手製作的成都泡菜讓所有韓國廚師大開眼界，更秒殺一眾韓國食客。余淳説，這段戲並非故意比較中韓兩國料理，“林師傅是中國人，自然有榮譽感，總覺得自己的東西好，才會做成都泡菜給韓國友人吃。”

　　幕後英雄奉上川菜秘訣

　　余淳透露，最初準備用川菜作為電視劇主線時，他與導演組成員翻閱了大量關於川菜的資料，“希望現身劇中的川菜既是大家耳熟能詳的，製作工藝也精美。”但因川菜種類太多，他們僅僅鎖定了幾道川菜，“到成都後，我們找到當地非常出名的川菜大廚彭子渝，彭子渝在看過劇本後為《林師傅》量身設計眾多川菜品種。”

　　昨日，晚報記者電話聯絡彭子渝，得知觀眾對川菜熱情高漲，心情大好的彭子渝不忘透露幾項川菜秘訣。“做川菜吧，油的燃點約是300攝氏度，我們把它分成十等份，約是30攝氏度一成。三成油溫多一點，就是90攝氏度的時候，適合做溜菜，比如溜魚片、溜雞片、溜雞絲等菜品；五成油溫作為一般的炒菜用；爆炒一類的菜品用七成熟油溫；油溫更高、八成熟的時候，適合用來炸大塊的原材料。”劇中韓國食客對成都泡菜很是喜歡。彭子渝也透露了一個製作泡菜的訣竅，“在壇檐裏倒進適量的水，可起到密封作用；再把一張紙點燃丟進壇裏，蓋上蓋子。如果隔一會兒壇檐的水沒了，説明這個壇子密封性很好；如果水還在，説明有漏氣現象，就不能選。”

　　成都晚報記者 陳成